ブイヤベース
【材料】２人前
水（お湯） ６００ｍｌ
ホールトマト ２００ｍｌ
白ワイン ５０ｍｌ
コンソメ 大１
にんにく １片
玉ねぎ 小１ケ
白身魚のアラ ５００ｇ
サラダ油 大１
ほうれん草 １/３束
卵 １ケ
サラダ油 小２
えのき １/２株
こんにゃく １/４枚
アサリ ６ケ
パセリ 適量
塩 適量
こしょう 適量
【調理方法】
(1) 鍋にサラダ油小２・つぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら薄くスライスした玉ねぎを加えて炒める。
(2) 玉ねぎがしんなりしたらホールトマトを潰しながら加え、混ぜながら５分ほど煮込む。
(3) 別の鍋にサラダ油大１を熱し、魚のアラを入れて炒める。
(4) ３に白ワインを加え、アルコールが飛んだら２のトマトソース・お湯（６００ｍｌ）を加えて強火にして煮込む。
(5) アクを丁寧に取り除きながら、コンソメを加える。
(6) こんにゃくは下茹でして格子状に切り込みを入れて５に加える。さらに砂抜きをしたアサリも加え、中火で８分ほど煮込む。
(7) ほうれん草は水につけてラップをし、電子レンジで１分ほど加熱する。加熱した後、水につけてアク抜きをし、３ｃｍほどの幅に切っておく。
(8) ７のほうれん草・えのきを鍋に加えて塩・こしょうで味をととのえ、溶き卵を入れて２～３分ほど煮込む。
(9) 最後にみじん切りにしたパセリを散らして完成！
水（お湯） ６００ｍｌ
ホールトマト ２００ｍｌ
白ワイン ５０ｍｌ
コンソメ 大１
にんにく １片
玉ねぎ 小１ケ
白身魚のアラ ５００ｇ
サラダ油 大１
ほうれん草 １/３束
卵 １ケ
サラダ油 小２
えのき １/２株
こんにゃく １/４枚
アサリ ６ケ
パセリ 適量
塩 適量
こしょう 適量
【調理方法】
(1) 鍋にサラダ油小２・つぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら薄くスライスした玉ねぎを加えて炒める。
(2) 玉ねぎがしんなりしたらホールトマトを潰しながら加え、混ぜながら５分ほど煮込む。
(3) 別の鍋にサラダ油大１を熱し、魚のアラを入れて炒める。
(4) ３に白ワインを加え、アルコールが飛んだら２のトマトソース・お湯（６００ｍｌ）を加えて強火にして煮込む。
(5) アクを丁寧に取り除きながら、コンソメを加える。
(6) こんにゃくは下茹でして格子状に切り込みを入れて５に加える。さらに砂抜きをしたアサリも加え、中火で８分ほど煮込む。
(7) ほうれん草は水につけてラップをし、電子レンジで１分ほど加熱する。加熱した後、水につけてアク抜きをし、３ｃｍほどの幅に切っておく。
(8) ７のほうれん草・えのきを鍋に加えて塩・こしょうで味をととのえ、溶き卵を入れて２～３分ほど煮込む。
(9) 最後にみじん切りにしたパセリを散らして完成！