鶏レバーの竜田揚げ

【材料】１人前
鶏レバー １００ｇ
しょうが ５ｇ
酒 大１
しょう油 小１
片栗粉 大２

揚げ油 適量

じゃかいも １ケ
塩
こしょう 適量
長ねぎ ５ｃｍ
牛乳 大２

A.しょう油 小２
A.酢 大１
A.さとう 小１
A.しょうが １ｇ
A.ごま油 小１
A.長ねぎ ５ｃｍ
A.ごま ２ｇ

【調理方法】
(1) 鶏レバーは薄くスライスし、水洗いしてからキッチンペーパーで水気を拭きとる
(2) しょうがはすりおろし、長ねぎは、みじん切りにします。じゃがいもの皮を剥き、薄くスライスします。
(3) 酒・しょう油にすりおろしたしょうがを混ぜ合わせて合わせ調味料を作る
(4) (３)に鶏レバーを合わせ、室温で１０～１５分漬けておく
(5) Aの合わせ調味料を混ぜ合わせドレッシングを作っておく
(6) じゃがいもの皮をむいて薄く切り、耐熱皿に敷きつめて、ラップをして４分間レンジで加熱
(7) じゃがいもが温かいうちにビニール袋に入れ、手でつぶしてマッシュポテトを作る
(8) (７)に塩・牛乳・長ねぎを加えて、再び手でつぶして混ぜ合わせる
(9) 漬けておいた鶏レバーに片栗粉をまぶし、１７０℃の油で４分ほど揚げる
(10) 皿にマッシュポテトを広げ、その上に揚げた鶏レバーをのせ、(５)のドレッシングをかけて完成