北京ダック

【材料】１人分
鶏肉の皮 １枚分
長ねぎ １０ｃｍ
きゅうり １／４本

小麦粉 ５０ｇ
水 １２０ｍｌ
サラダ油 小さじ２

みそ 大さじ１
しょう油 小さじ１／２
さとう 小さじ１／２
酢 小さじ１／４

【調理方法】
(1) 鶏皮を広げ、皮目を下にしてフライパンに入れ、上にアルミホイルをかぶせ、さらにもう１つフライパンを乗せる（重しにする）
(2) 鶏皮に焼き色がついたら裏返し、再度アルミホイル・フライパン（重し）を乗せて両面に焼き色がつくまで焼く
(3) 長ねぎは斜めに薄くスライス、きゅうりは千切り、(２)の鶏皮も食べやすい大きさに切っておく
(4) 小麦粉・水・サラダ油（小１）を混ぜ合わせて生地を作る
(5) フライパンにサラダ油（小１）を入れて熱し、クレープ状の生地を5枚ほど焼く
(6) みそ・しょう油・さとう・酢を合わせて合わせみそを作る
(7) (６)の合わせみそを、(５)の生地に塗って、鶏皮・長ねぎ・きゅうりを巻いて完成