オレンジチキンソテー

【材料】１人分

ピーマン 1/8ヶ
長ねぎ ５ｃｍ
なす １本

塩 小さ
にんにく １片
赤ワイン 大さじ２
しょう油 大さ

さとう 小さ
オレンジ汁 1/8ヶ分
サラダ油 大さじ１

【調理方法】
(1) 鶏肉は１ｃｍほどの厚さの削ぎ切りし、焼く寸前に塩をふっておく
(2) ピーマンはみじん切りにし、長ねぎは白い部分を細く切って白髪ねぎを作っておく
(3) なすは１ｃｍ幅の輪切りにして塩水に漬けておいた後、水気をよく切って、油大さじ1/2を入れたフライパンで焼く
(4) なすに焼き色がついたら塩を振って味をととのえ、皿に敷きつめるように並べて盛り付けておく
(5) フライパンにサラダ油大1/2・スライスしたにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら１の鶏肉を焼く
(6) 鶏肉の両面に焼き色が付いたら赤ワインを加えてフランべし、塩・しょう油で味をととのえる
(7) カットしたオレンジを手で絞って(６)の鶏肉にあえた後、鶏肉を(４)のなすの上に並べて盛り付ける
(8) (７)のフライパンに残ったソースを皿の周りに飾り、ピーマン・白髪ねぎを飾りつけたら完成