チキンでカツ

【材料】１人分
鶏ムネ肉 ６０ｇ
小麦粉 大さじ１
卵 １／２ヶ
パンミミのパン粉 ３本分
サラダ油 大さじ４

大根 ５０ｇ
塩
ピーマン １/８ケ

（ソース１）
玉ねぎ １／８ヶ
トマト １／２ヶ
にんにく １／２片
オレンジ １／８ヶ

赤ワイン ５０ｍｌ
さとう 小さじ１
塩 小さじ１／５
コンソメ 小さじ１

（ソース２）
長ねぎ ５ｃｍ
卵 １／２ヶ
塩 小さじ１／５

【調理方法】
(1) 鶏肉は肉叩きで薄く伸ばし、塩を振って、小麦粉→溶き卵→パンミミのパン粉を順にからめておく
(2) 薄くスライスした大根に軽く塩を振り、ピーマンは種を取って輪切りにしておく
(3) トマト・玉ねぎはみじん切りにして、すりおろしたにんにくとオレンジの絞り汁を加える
(4) (３)に赤ワイン・さとう・塩・コンソメの素を加えて味をととのえ、耐熱容器に入れてラップをかける
(5) 電子レンジで１分半加熱する（１つ目のソース完成）
(6) 長ねぎをみじん切りにして、溶き卵に入れ、塩で味をつける（２つ目のソース完成）
(7) フライパンに油を入れて熱し、(１)の鶏肉をキツネ色になるまで揚げる
(8) お皿にピーマンと大根の薄切りを交互にならべ、その上に揚げたカツを盛り付ける
(9) カツの上に２種類のソースをかけて完成