宿直の時は利用者にどんなおやつや料理が出せるか検討しています。
アイスやパンなどは、その時に練習し成功したものを出しています。
失敗も多いんですが…
今回は餃子です。
皮から作ろうと考えました。
皮は薄力粉と強力粉を半分ずつ入れて
熱湯少しずつ入れて混ぜていき
丸めて熟成させました。
餃子の具を作り、
餃子の皮は20当分して、丸めて伸ばして、具を入れて、包みました。包む時に素早くやらないと皮が破けそうになりました。
ここまでで、夕方の六時から初めて９時になっていました。
後は焼いて出来上がりです、
宿直の時は焼いて食べました。
次の日職員がスープ餃子がうまいという事で、
スープ餃子を作って利用者に出しました。喜んで頂きました。
もう少し工夫が必要ですね。