肉じゃが

今日山手線に乗っていたら、任天堂が提供している60秒雑学で、肉じゃがに効率よく味を染み込ませる知恵が紹介されていた。
煮込む途中で一旦冷ますといいらしい。
冷えるときに味は染み込むんだって。

最早雑学ではない気がする。

むしろ、肉じゃがについてお袋の味のシンボリックな料理として扱われているところに雑学が潜んでいたりする。

たしか、日本に肉じゃがが登場したのはそれ程昔ではない。
ちょうど20世紀を迎えたあたりだと思うんだけど、肉じゃがを発明したのは日清戦争や日露戦争で活躍し、その後に海軍大将になった東郷平八郎だ。

東郷平八郎はイギリスに留学経験があり、そこで味わった所謂西欧のスープを再現したのが肉じゃがらしい。

ちなみに、東郷平八郎は、ホレーショ・ネルソン、ジョン・ポール・ジョーンズと並んで世界三大提督と称されているらしい。