○キャベツの栄養成分と効果○

キャベツは、1年中手に入れることができ、身近な野菜の1つです。

最近は、葉野菜の高騰で、もっぱらキャベツを多用しています◎

サラダやスープ、炒め物などさまざまな料理で活躍。

また、ダイエットでも食べられることが多い野菜です。

●キャベツの栄養成分と効果
・ビタミンK
ビタミンKは血液の凝固に関わるビタミンです。

ケガをしたときなどに、自然に止血するように血液が固まる働きを促進します。

骨の形成にも関わり、骨の健康のために大切なビタミンの1つです。

さらに、動脈の石灰化を抑える作用もあります。

・葉酸
葉酸は赤血球を作り出す働きがあり貧血を防ぎます。

また、お腹にいる赤ちゃんの発育に関わる栄養素で、

神経管閉鎖障害の発症リスクを下げるため、

妊娠前や妊娠中に積極的に摂るのがおすすめです。

最近では動脈硬化の危険因子とされている

血清ホモシステインの増加を抑える働きが注目されています。

・ビタミンC
ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助け、抗酸化作用があります。

また、ビタミンCが不足すると、倦怠感や疲労感を感じやすくなります。

私たちは体内でビタミンCを作ることができないため、

食べ物などから摂る必要があります。

・ビタミンU
キャベツから発見されたビタミンに似た働きをする物質で、

「キャベジン 」という別名も有名です。

ビタミンUのUは潰瘍（ulcus）の意味で、

文字通り胃潰瘍や十二指腸潰瘍の治療や予防に用いられています。

水溶性で熱に弱い性質を持っています。

●キャベツのおいしい食べ方
春から初夏にかけて収穫されたものは「春キャベツ」

冬に収穫されたものは「冬キャベツ」と呼ばれています。

春キャベツは、やわらかく甘みがあるので、サラダなど生食で食べるのがおすすめ。

反対に冬キャベツは葉がしっかりとしているため、

煮崩れしにくく加熱調理が向いています。