〇ガンが逃げていく食べ物〇

■食べるだけでガン予防に効く食材の特徴とは
ガンを引き起こす原因には色々ありますが

中でも食事が占める割合は非常に大きいので

ガンを予防する上で最も重要なのが食事です。

残念ながら1970年代以降

急速に食の欧米化が進んだことによって

依然としてガンを患う人が増えています。
1950年代の一般家庭の食事をしていれば

ガンが発症する可能性は

ほとんどないと言われています。

それくらい日々の食事が

我々人間の健康に関与しているわけです。

ほんの少し食に対する意識を変えるだけで

劇的に体に良い影響を与えることができます。

実際にガンを予防する働きが期待できる食品は

国内、国外を問わずいくつもありますし

それらを積極的に摂ることで

ガンの予防にもなります。

■最新情報から学ぶ「ガンを寄せ付けない食べ物」

１：全粒穀物
オーツ麦、キヌア、玄米、

玄米を発芽させた発芽玄米、

ふすまを取っていない麦、

全粒粉の小麦を使った食品など。
ハーバード公衆衛生大学院は、

高繊維質であるそれらが

女性ホルモンのエストロゲンと

乳ガン細胞との結合を妨げ、

女性の乳ガンリスクを減少させると発表。

２：トマト
ベータカロチンとビタミンCが豊富で

赤い色素「リコピン」の抗酸化作用は非常に強力。
近年では「トマトは乳ガン予防にほぼ有効」

と謳われるまでになっている。

食道ガンのリスクも低下させることも。

熱で調理されたトマトのリコピンは

吸収力がさらに高いという。

３：ブロッコリー
キャベツ、芽キャベツ、カリフラワーと並んで

ブロッコリーはフェネチルイソチオシアネートが豊富。
　これは現在ガン予防の研究において

最も注目されている植物由来の天然化合物で

この成分が遺伝子的なリスクを抱えている人においても

前立腺ガンの発生を抑える力があることを

突き止めたと発表した。
ブロッコリーとトマトは別々に食べるより

一緒に食べる方が

高い相乗効果を得られるとしている。

４：ブラックラズベリー
オハイオ州立大学の研究チームは

昨年、ブラックラズベリーに口腔内の悪性腫瘍の成長を

遅らせる効果があることを突き止めたと発表した。
ビタミンCおよび食物繊維を豊富に含む上、

イチゴを含む各種ベリー類、クルミ、

ザクロなどに含まれる天然フェノール系の

抗酸化物質「エラグ酸」に注目が集まっているという。

５：ニンニク
ニンニクを多く用いた食生活で

胃ガンのリスクを低下させられる。
注目されるのはユリ科の植物に含まれる

二硫化アリルという成分。

白血病のガン細胞を死滅させる力をも持っており

同じことがタマネギにもいえるそう。

６：鮭
最低でも週に１回、脂肪分が多い魚を食べる男性は

そうでない男性に比べて

57％も前立腺ガンにかかる率が低いと発表された。
注目される成分はサケ、マグロ、マスなどに

多く含まれるオメガ3脂肪酸のEPAやDHA。

カンザス大学医療センターは

昨年、女性においても乳ガン予防に

効果を発揮するとの見解を発表している。

７：うこん（ターメリック、クルクミン）
調味料として知られるうこんは

大腸ガン、前立腺ガン、肝臓ガン、

多発性骨髄腫、食道ガン、

そして非常に難治といわれるすい臓ガンについて

予防効果があるかもしれないことがわかってきた。
数百にもおよぶ研究により、

うこんにはガン細胞の死滅、

つまりアポトーシスを促進させ、

腫瘍の成長を遅らせる効果があるという。

８：キノコ
毎日カップ2杯分の新鮮なキノコを摂取すると

乳ガンのリスクを3分の2まで減らせるとの論文を

「International Journal of Cancer」誌に発表。
乳ガン患者の7割において

エストロゲンレベルが高すぎることが分かっており

そうした女性において特に有効だという。

９：ブラジルナッツ
ブラジルナッツはミネラルや食物繊維が豊富で

特に注目されるのは免疫力を高め、

抗酸化作用を発揮するといわれるセレン。
このセレンが胃ガン、膀胱ガン、前立腺ガンの

リスクを明らかに低下させてくれるとのこと。

しかしセレンは

一日の摂取量を超えないよう注意が必要。

りんごもガン（乳がんなど）を

予防する効果が優れた食品の一つです。

リンゴに含まれる「ケルセチン」という栄養素には

がんを誘発するDNAの損傷から

細胞を保護する働きがあります。
食事療法が日本とは

比較にならないほど進んでいる米国では

ガン治療のメニューとして

「りんごと人参のジュース」が採用されています。

日本でもこうした野菜ジュースを

治療に取り入れている医療機関が増えています。