◇体重を落とすのによい炭水化物②◇
昨日に引き続き
スリム効果のある炭水化物をご紹介
・カムート
デュラム麦の親戚、カムートは
古代エジプトの王が食べていた物だといわれてきました。
心臓の健康にもよい飽和脂肪酸が他の穀物よりも多く
現代では玄米のかわりとして食べられています。
さらに、麦よりタンパク質が40％も多いのです。
特にパレオダイエットをしている人におすすめの食材。
・テフ
エチオピアの公用語のアムハラ語では
テフは「失われた」という意味だそう。
これはテフがとても小さくて落としてしまうと
文字通り失われてしまうためだとか。
グルテンフリーな穀物のひとつで
セリアック病にはおすすめの穀物です。
・ファロ
エジプト人やイタリア人が
大昔からよく食べているこの小麦の一種は
タンパク質や食物繊維が玄米の二倍含まれている上に
カルシウムも鉄分も含んでいて、必要な栄養素は
ほとんど入っているといっても過言ではありません。
スープやシチューに入れたり、
ローストした野菜と一緒にサラダにしたり、
ピラフやリゾットをつくるときに
お米のかわりに使ったりします。
タンパク質や玄米の2倍の食物繊維もとることができます。
・ソバ
まさに栄養の宝庫のソバ。
たったの28グラムで食物繊維3グラム、
タンパク質4グラムとることができる上に
ミネラルもたっぷり入っています。
・キビ
アジアでよく食べられるキビは
小麦と同じくらいタンパク質を含んでいるけれど
グルテンフリー。
さらにビタミンB群が豊富でカルシウムや鉄も含んでいます。
肉のかわりにキビとオリーブや
ドライトマトを使ったバーガーをつくってみても。
また、ピーナツバターとキビでお菓子も作れます。
・ブルグル
この全粒穀物は中東料理でよく使われる
デュラム小麦のひきわりです。
軽いナッツのような風味があり
食物繊維やミネラルの宝庫です。
また、米やクスクスのかわりにもなります。
・コーンミール（全粒で黄色タイプ）
