☆醤油麹！＆今日のマクロビ弁☆

いま塩麹に次ぐ人気となって注目されつつあるのが『醤油麹』

醤油麹は旨味成分であるグルタミン酸が塩麹の10倍以上あると注目を集めているそうです

大豆本来の旨味成分を含む発酵調味料である醤油と、

お米由来の旨味成分である麹を合わせたもの。

だから旨味、甘味、塩味、香り、栄養がバランス良く整った点が特徴

塩麹、醤油麹、ともに麹の美肌の秘密は「酵素」

酵素は、人間が生命を維持するために必要不可欠。

栄養素をエネルギーに変え、細胞の免疫機能も修復したり、

体内にある『肌サビ』の原因“活性酸素”を分解除去する働きもあります

若々しい肌と健康な体をキープするために必要不可欠な酵素！

酵素が含まれる食品としては、味噌、納豆、ぬか漬けなどが主流ですが、

話題の塩麹や醤油麹も強いミカタでございます

大根とセロリを醤油麹でお漬物にしてみました～