八丁味噌の日★本物の八丁味噌とは…

💡8月3日は「八丁味噌の日」

八丁味噌とは、…

岡崎城から八帖の距離にある

岡崎市八丁町（旧 八丁村）にて、

大豆と塩、水のみを原料に木桶で仕込み、

重石には天然の川石を積み上げ、

八丁町の気候風土のなかで

二夏二冬（2年）以上天然醸造された

ものがホンモノとされています。

私は、田楽味噌は

100%八丁味噌仕立てで

作るのが好みです♪

絵に描いたような、

茄子田楽でしょ？💕

八丁味噌については、

まだ解決されていない問題が！

GI制度で伝統製法の「八丁味噌」が

本物と認められないかも？

伝統製法でないものが

GI認定のホンモノの八丁味噌として

出回るかも？しれないのです。

KOKOCARAの記事は

うまくまとめられて

分かりやすいので

ぜひご一読ください。

GI（地理的表示）保護制度における「八丁味噌」をめぐる問題に新展開。わたしたちの声は国に届くのか？｜KOKOCARA（ココカラ）−生協パルシステムの情報メディア

伝統的な八丁味噌こそが八丁味噌と

認識されることを願っています。

皆さんが使う食材、

関心を向けてくださいね💖

【八丁町にある老舗２軒は本物！と言いたい】

🔸1337年創業の「まるや八丁味噌」

🔸1645年創業の「カクキュー」

こちらの２軒とも、八丁味噌パウダーを

作られています。

かき氷にトッピングもいいですよ🍧✨