イタリアンもダシが大切！
料理の話し。
シェフの得意分野は
魚介だそうです
魚介のパスタや、
アクアパッツァなどの料理は
食材の鮮度は勿論、
フォン(出汁)が欠かせません
シェフオリジナルのエビのスープ…
たくさんのエビを殻のままオーブンで焼き、香ばしさを出し、
トマトペーストと共に鍋で炒め
香味野菜を入れて数時間コトコト煮込みます。
とても手間がかかるものですが、
このスープが、
料理の味の決め手となるので
欠かせないとシェフは言います…
和食もイタリアンでも
ダシが大事なんですね♪
深夜ですが
美味しそうな料理の写真を貼って
皆さんを誘惑しますよ～♪( ´▽｀)笑
食べたくなったら…
0662443601
までっ(=ﾟωﾟ)ﾉ
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