凸凹釣行記 -24ページ目
今日は先日の鯛めし用に使った
焼き鯛の半身で
最近流行の
ふりかけ を作ってみようと
思います！！
（鯛のふりかけ・・・贅沢デスネ）
しかし
気にせず行って見よ－
が
男の料理！！
まずは
フライパンを温めて胡麻油
大まかにほぐした鯛の身を炒める
↓
弱火で
じっくり
↓
途中内側に空気を入れつつ
弱火で
ゆっくり
↓
身がほぐれてきた ↑
ここで
てんかす注入
↓
そして
おおさじ一杯の砂糖
↓
かき回してなじませたら
際でネギを炒る
↓
手早くかき回す
↓
はい
この辺りから
ハケと鍋を振っているのは
長女 凛
ＫＥＮは
味付け＆撮影にまわっています！
醤油 味醂 で味を調える
↓
ん～
何か足りない
みんな～集合！！
味見ターイム
・・・
・・・
ご飯にかけたら
薄いかも？？
ってみんな同意見！！
ＫＥＮも同感！
何を追加するか迷ったが
醤油と味○もとを追加
味が決まったら
最後は
ザクザクてんかすを切る感じで
余分な水分を飛ばし
↓
なかなかの
鍋捌き＆ハケ捌きの凛
はい～
出来ました
↓
冷まして
お皿に入れて
完成
↓
白ご飯にはもちろん
お茶漬け
おにぎりに最高！！
鯛じゃなくても
鯵 鰯 秋刀魚 など
ほとんどの焼き魚で出来ます！！
秋の行楽シーズン
マイふりかけでお弁当
いいですよ！！
しかし・・・
最近釣りに行ってない！！
料理ばっかりがＵＰされてる・・・
明日風がおさまったらいこうかな・・・
今宵も街の巨匠に感謝！
☆×ご飯のお供
先日仕事を終えて
帰宅すると
大量のケンサキイカ
山陰でわ
シロイカと呼ぶのでしょうか？
がいました！
？？
おかしいな？
ＫＥＮ
まだエギングロッドに
墨付けしてないのに…
なぜ烏賊が？
しかも
デカイな～
なんて思っていると
嫁さんが
今日実家のお母さんが
持って来てくれたよ～
って
ですよね…
☆～（ゝ。∂）
何して食べる～？
そこで
シェタモンダの
みんながやっていた
烏賊の沖漬けに挑戦！
醤油 : 味醂 : 酒 = 1 : 1 : 1
沸騰させて冷まし
鷹の爪を少々
これを
完全に浸るまで
ドボドボ入れる
冷蔵庫で一晩お休み！
グリルでコンガリ焼いて
伝説のソース
マヨ＆一味唐辛子で
これはっ！
Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
美味しいぃぃぃぃ
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
釣りたての場合
こやつの戦闘力は
想像を遥かに越えるに違いない！
（；￣ェ￣）
ビールが何本あっても
足りない！
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
肝臓ダメージ覚悟で
早くエギングに行かねば！
d(^_^o)=3=3=3
夜のオカズ釣り再開しよう！
今宵も街の巨匠に感謝！
☆×烏賊にまつわるグルメ
先日のシェタモンダカップの
鱸さんを
美味しくいただくレシピを紹介します！！
恐らく
半分くらいのメンバーが
自宅では食べないかな？？
ので
自称
理容師していなかったら
料理人の道を選んだ
KENのレシピを紹介します！！
使うのはみなさんお馴染みの
宍道湖産の鱸
↓
まずは
鱸の胡麻から揚げ
三枚に下ろして
半身を一口大にカット
今回はニンニク醤油ぢゃなく
烏賊の沖漬け用の
醤油：酒：味醂＝1：1：1を
沸騰させて冷ましたもの
（とうがらし入り）に漬け込む
適当に
30分後漬け汁をきってから
胡麻を大量にかける
後
片栗粉でこんがり２度揚げ！！
いい感じで上がりました
表面こんがり中ホッコリ
香ばしい
胡麻の風味がたまりません！！
ビールのお供
お弁当にも
サイコー
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
続いて
鱸の塩焼き
３枚に下ろした
骨の部分は
身がたくさん残っているので
酒で軽く洗ってから塩焼き！！
KENはコレが・・・
一番好き！！(⌒￢⌒*)
鱸臭がきになる方多いと思います
（特に奥様や子供）
なので酒で洗うと
あら不思議・・・
なんてお上品な朝のお供！！
レモン汁で召し上がれ！！
最後は
鉄板！！
鱸のムニエル！！
コレは
大人も
子供も
男も
女も
老いも
若きも
大好き！！
しかも簡単！！
適度な大きさにカット
塩コショウで下味つけて
おもむろに
小麦粉！！
そして
オリーブオイルかバターで
じっくり焼く！！
強火NG
いい感じになったら
ネギと醤油でいただくのが
KEN流！！
みて下さい！！
この照り感！！(￣ー☆
あっ
いま
食べたくなっちゃったでしょ！！
そう
んまいっすよ！！（￣▽￣）=３
シェタモンダの皆さん！！
釣るだけぢゃ無く
たまには
調理して
奥様喜ばせたら
次回の釣行も気持ちよく送り出して
くれますよ～(´0ﾉ｀*)
（笑）
しかも・・・んまい！！
是非お試しあれ～
今宵も街の巨匠に感謝！
☆×鱸料理
