☆醤油麹ができるまで☆
冨永愛さんの本、美を作る食事を
読んで、本に書かれていた、
醤油麹を作ってみました！！😌🧡
本には生麹と書いていましたが
今回は乾燥麹を使いました！！
スーパーに乾燥麹しか売ってなかった💦
塩麹は知っていたけど、
醤油麹は初めて本で知りました←ええ🤣
今回使った麹はパッケージにもありますが、
バラ麹です！！バラバラにされているので
ほぐす手間が無く使いやすかったです！！
バラ麹ではない場合は
ほぐしてから使ってください！！
容器に醤油と麹を1対1の割合で入れて
混ぜる！常温で、1日1回混ぜる！！
混ぜることだけして
1週間〜2週間後に完成です！！
完成したら冷蔵庫へ😊✨
乾燥麹なのでめっちゃ水分(醤油)吸ってて
どうしよう、足すべき？？と悩んでで
４日目ぐらいに50cc醤油を足しました！！
最初はこんなにいっぱいある醤油、、
どんどん吸って無くなります！！
びっくりΣ（・□・；）
色々調べると乾燥麹の場合は
次の日に醤油を
足してくださいと書かれていることが
多かったです！！
４日目ではなくもっと早くに
醤油足ふべきだったのかな？？
今の時期、暑くなってきたので、
少し早めの12日目で、完成しました！！
完成と思ってる←？？
1日1回、混ぜ混ぜして味見をしましたが、
まだまだ麹の芯が残っているな、
完成するのかな、、、と不安でした（笑）
お粥みたいになれば完成と
Google先生に出てきたので、
この状態で完成としました😅！！
混ぜる時は量を多めにしたからか
重たくて、、大きめのスプーンや
タナーで混ぜるのがおすすめです（笑）
使ったお醤油はいつものフンドーキン！
お気に入りのお醤油のひとつです😊✨
生詰めのお醤油です！！
お醤油の香りがフワッと広がります！！
