うちのばぁちゃまの
『油味噌』
をご紹介します
材料
ミンチ 1パック（300g）
にら 2束
大葉 40～60枚くらい
ちりめんじゃこ １袋
酒 みりん 各大さじ5
ざらめ 500g
味噌 1kg
すりごま １袋
この分量は普通の家庭では多いので、半分量くらいがいいと思います
うちのばぁちゃまは大量生産して配るのが趣味なので、材料もたくさんです
まずは、ミンチを炒めます。
肉は、お好みで合挽きでも豚でも、なんでもいいです
肉の色が変わったら、にら、大葉のみじん切りをたっぷり加えます。
これも、お好みでゴボウを足したりしても美味しいです
こちらもお好みですが、野菜がしんなりしたら、ちりめんじゃこを入れます
酒、みりん、ざらめを加え、ざらめがある程度溶けるまで炒めます。
そこに味噌を投入
しばらく中火でねりあげます
ここから時間がかかるので、根気がいります
水分がとんで、固くなったら大丈夫です。目安はへらをたてに動かして、鍋底が見えるくらい
仕上げにすりごまを加えて出来上がり
ご飯だけじゃなく、少しみりんで緩めて、和え物に漬かったりしても美味しいです
oid携帯からの投稿
『油味噌』
をご紹介します
材料ミンチ 1パック（300g）
にら 2束
大葉 40～60枚くらい
ちりめんじゃこ １袋
酒 みりん 各大さじ5
ざらめ 500g
味噌 1kg
すりごま １袋
この分量は普通の家庭では多いので、半分量くらいがいいと思います
うちのばぁちゃまは大量生産して配るのが趣味なので、材料もたくさんです
まずは、ミンチを炒めます。
肉は、お好みで合挽きでも豚でも、なんでもいいです
肉の色が変わったら、にら、大葉のみじん切りをたっぷり加えます。
これも、お好みでゴボウを足したりしても美味しいです
こちらもお好みですが、野菜がしんなりしたら、ちりめんじゃこを入れます
酒、みりん、ざらめを加え、ざらめがある程度溶けるまで炒めます。
そこに味噌を投入
しばらく中火でねりあげます
ここから時間がかかるので、根気がいります
水分がとんで、固くなったら大丈夫です。目安はへらをたてに動かして、鍋底が見えるくらい
仕上げにすりごまを加えて出来上がり
ご飯だけじゃなく、少しみりんで緩めて、和え物に漬かったりしても美味しいです
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