海の日を超えてきたので我が家のお味噌たちの
天地返しをしました。
やっぱ麦麹は発酵が早い！ 白カビが少々あるけど
しっかりたまりも上がってきてる。黒豆米麹とヒヨコマメは
まったく上がってなくやや硬め、でもしっかり中はお味噌！
いい感じ～
今年初の杉樽仕込みはカビが少しあったけど、木の香りが上品で
いい感じ～。樽に入りきらなかった分はジップロック仕込み
量が少ないので全体に醗酵が進んですっかりこげ茶
美味しい。さっ、このまま夏を乗り切って秋には美味しいお味噌を食べましょ。
先日、醸カフェでお魚のさばき方講座に参加してきました。
前回はアジだったそうですが、今回はなんと！太刀魚
初めてだわ～。でもおもしろ～い♪先生も楽しい方で
お魚の見分け方やレシピなどいろいろ教えてくださいました。
一人3匹も実習させてもらえるので、1匹目はへたっぴでも
3匹目にはきれいにさばけました。1匹分で醤油漬けとなめろうを
作ってみんなで最後にいただきました。
先生の作ってくれた太刀魚のお出汁一緒に
贅沢～。最後に残ったご飯になめろうを入れてお出汁をイン
メチャうま～～～。幸せ～。
残った2匹分はもって帰って自宅で料理。
身はクルクルまいて紫蘇と梅肉を挟んで揚げ。
骨はカラッと素揚げ。まーなんて美味しいんでしょ！！
太刀魚は捨てるところがほとんどない！！
なかなか1匹まんま売ってるはお目にかからないけど
とても有意義な講座でした。毎回入荷する魚が違うらしいから
次回も参加したいな～。でもすぐ定員になっちゃうんだよね・・・
梅醤番茶生活はじめました。
最近風邪をひいて治ったと思ったらまたぶり返すの繰り返し。
考えたら添加物の入ったものを多く取ると、途端に悪くなる
気がする・・・ これじゃ～いかん！
梅エキスやらクエン酸やらヨモギ茶やらいろいろ体に
よさそうなものオンパレードでデトックス中。
で
まえから気になっていた梅醤番茶を試してみた。
うん、美味しい 生姜が良い感じに効いて飲みやすい。
個人的には梅味がもっとあってもいいので、
梅エキスちょい足ししたりして。体が欲するまで続けてみよう
すっかりブログも更新できないままでしたが。
6月の後半に無農薬の紫蘇を投入しました。
うん！きれい綺麗
早く干したいな～。トータル９ｋｇ干すのが大変(^_^;)
場所がない・・・。
我が家には狭ーいながらベランダあります。
野菜栽培に目覚めて3年。今年もベランダジャングルとなりそうな予感
最近は食の安全にも目覚め、無農薬（もともと使ってませんが）・
無化学肥料にもチャレンジしてます。昨年はただ化学肥料を止めた
だけだったため、トマトも不作でがっかり。
プランターの土つくりが大事なんだとわかり、冬の間から無農薬の
米ぬかを混ぜ込み腐葉土も入れたり、微量元素も与えようとそれらを
加えたりなどなど自己流で土を作ってみたら！こんなになりました。
トマト2株元気～。パプリカまだ小さー。芽キャベツまだまだ～。
バジルちっこい人参モサモサ にんじんは初めてなの～。
ブルーベリーしゅうか～く甘くて美味～。
3年目の収穫が一番甘くて多い。この後もう一鉢ブルーベリーが
収穫期がくる～。ほかにハーブ類が数鉢、イチゴが3鉢ありまーす。
昨年はミニメロンやスイカもチャレンジしたけど、果物は結構難しいな。
さて、夏に向ってトマトがいっぱい取れるといいな～。
初めて梅エキスを作ってみました。
青梅２Kｇ ひたすらすりおろすこと3時間
手はシワシワ・腕は痛いしマー大変！ジューサーなどでやる方法も
あるようですが、初めてなので丁寧にすりおろしてみた・・・。
1300ｍｌほどのジュースが絞れましたよ。
そして土鍋でコトコト3時間。ちょっと最初の火加減が弱かったのか
煮詰まるまでに3時間 (￣□￣;)!!ヒエ～～
出来上がったエキスは110ｇほど、やや緩めでギブアップ・・・。
鍋に残ったエキスがもったいないのでお湯で割ってのんだから
酸っぱい！！酸っぱい
はちみつたっぷり投入して飲み干したわ。
このエキスのおかげか、翌日は腕の筋肉痛もなく目覚めスッキリ
恐るべし！梅パワー。この夏の疲労回復は梅に決まり！
でも・・・来年はエキスは購入かな・・・(笑)
先日 精進キムチ教室（いわゆるベジキムチ）に行ってきました。
まずはキュウリの辛めのキムチ（オイソバギ）
お次はキュウリの水キムチと季節の野菜の水キムチ
とても彩鮮やか～
動物性のものを一切いれず、野菜のうま味だけ
でサッパリとしキムチです。先生のお家のレシピだそうで野菜が
タップリ食べられます。発酵食品だから腸も美人になるに違いない！
嫌いなキュウリも下処理のおかげで何とかたべれました(^_^;)
この夏また復習しなくちゃ
6月の梅仕事 第二弾～！梅干し作り～o(^▽^)o
今年で3回目の梅干し作り。2年ものも梅も味が乗ってきて良い感じ。
先日同僚にあげたら好評で、１Kｇ欲しいと注文がキター。
これは頑張らないと！ 申年につけた梅干しは縁起がいいと聞くしね。
自然栽培の梅４Kgと今年は小梅ちゃんにも挑戦。
お配り用にあと２Kg。サー大変
今年もカンホアの塩を使って１４％
友達用には初めて使うインカ天日塩で１３％
小梅は１２％で。さてさてどうなるかな～。
小梅ちゃんの甘い香りがいいな～。もっと仕込もうかな～
6月の梅仕事第一弾！ 梅ジュース＆梅酒(＝⌒▽⌒＝)
今年の梅酒は本味醂のみでつけてみた
美味しくできるかな～。来年は自家製味醂で梅酒漬けてみようかな。
すっかりブログの更新が出来なかった・・・(^_^;)
５月につくった白味噌が美味しくできました
簡単でおいしく、健康によい白味噌！お味噌汁には合わせみそで、
ディップや味噌床にも優秀～。作るのも簡単で早くできる(^o^)
これはリピけって～～～
