手前味噌

昨日は日差しが強く暑かった～

いよいよ10月がスタート

今年もあと3ヶ月

2月にお味噌教室で仕込んだ

人生初の手作り味噌

ずっと作ってみたいと思っていて、

本当に味噌ができるのか心配していた

7ヶ月寝かせて昨日オープン

新宿の大久保にある「天塩スタジオ」で。

「赤穂の天塩」と北海道産の大豆に秋田県産の麹。

一番大変だと思われる工程は、大豆を炊いて潰す作業。

材料は全て天塩さんで用意をしていただいた

のでビニール袋に入れた豆をつぶすところ

からスタート

これが、結構大変な作業で、

手ではなく足で踏み踏みしたいくらい

容器に移して空気が入らないように密閉。

天塩さんのお塩はおススメですよ

食塩と違って、ミネラル豊富

血圧の高い人でも大丈夫（使いすぎは禁物）。

さあ、そして7ヶ月経って～

いよいよオープン

色は良さそう

でも心配はカビ

カビカビだったらどーしよーとの心配がぬぐえない

ほんの少しカビらしきものが見えるけど

これは取れば大丈夫なのだそう

お味噌の香りがする～

早速、お味噌汁を作りました。

少し塩味がするけれど、まろやかで優しい味

感動

これが本当の「手前味噌」

自画自賛

また、作りたい

日本の伝統食であるお味噌。

大変身体によい発酵食品である

安い出汁入りのお味噌は、正直なところ

本物の味噌とは言えない。

発酵してないのだから

自分で作るのは大変だとしても、

皆さん、お味噌はちゃんと醸造された

発酵している味噌を買って食べてくださいね～