こ～んに～ちは～！
(^o^)/ 土曜のお昼いかがお過ごしですか～？
そう言えば、小学校のときとか、学校から
帰ったら、良くチャーハンとか作ってもら
ってたっけ？
(￣▽￣)
と言う訳で、今日のお昼ごはんは、おかん
に作る予行演習wwもかねて↓
( ´艸｀)
チャーハン～！
＼(^o^)／
材料（2人分）、
キャノーラ油 大さじ2
ごま油 小さじ2
卵 １個
白米ごはん 450g
減塩ロースハム （細切り）２枚
玉ねぎ（みじん切り）1/４個
にんにく（みじん切り）1かけ
塩 少々さじ 2
ブラックペッパー 少々
ヤマキ減塩だしつゆ 小さじ4
長ねぎ（小口切り）24g
作り方（今日は、しっとり！）
1.フライパンを強火で充分に熱したら油を
ひき、中火にし、混ぜた卵を回して入れ、
その上から、炊飯器からよそったばかりの
ご飯を入れて、卵を適度に切りながら混ぜ
ま～す。
2.再度、強火にして、刻んだロースハム、
玉ねぎ、にんにくを入れ、
3.玉ねぎの色がやや透き通ってきたら、
すかさず、塩、ブラックペッパーを入れて
軽く混ぜ、
4.鍋肌から減塩だしつゆを垂らし、刻んだ
長ねぎを入れたら、
お皿に盛って、
出来たっ！
＼(^o^)／
おっ、ごはんが増量されてる！
（；゜０゜）
変わりといっちゃなんですが、お味の方
は、ほんのりとした辛さを薬味と香辛料
が包んでいますww
(￣▽￣) でも、しっとり♪
副菜は、A.ミニサラダ（きゅうり抜き、マ
ヨ味）+かいわれ大根1/4パックかB.きゅう
りとわかめの酢の物のどちらか1品だけ、
( ´艸｀) チョイスしてね（爆）
それでは皆さん、良い連休を！
(^-^)ノ~~
（注）・どうにかこうにか、工夫を重ね、
低蛋白、減塩の食事にチャレンジし続けて
はいるものの、蛋白質を制限すればする程、
①エネルギーがとりにくくなり、
②アミノ酸スコアが低くなる
（理想は、摂取した蛋白質を効率よく体
蛋白の合成に使えるように、食事のアミ
ノ酸スコアを100にするため、食事全体
の蛋白質に対する動物性蛋白質の量的比
率（動たん比）を60%にすることが必要
だそうです。）
ということを実感し始めました。
結果、有効利用できる蛋白質量が減り、
栄養障害を起こすことにもなりかねない
らしく、治療用特殊食品を使わない場合、
①チャーハンなどのような油を使用する
料理を取り入れたり、
②蛋白質量が少なく、エネルギー量が多
いはるさめ、市販の配慮されたお菓子や
デザート類を取り入れ、
エネルギーを補うのも一手らしいです。
(;^_^Aアミノ酸スコアの改善は難ですが...
・ちなみに、1人分の成分は～、
1.チャーハン
キャノーラ油 大さじ1
（127 ,0 ,0 ）
ごま油 小さじ1
（42 ,0 ,0 ）
卵 1/2個
（38 ,3.1 ,0.1 ）
白米ごはん 225g
（378 ,5.7 ,0 ）
日本ハム減塩ロースハム 1枚
（10.25 ,1.7 ,0.15 ）
玉ねぎ（みじん切り）1/8個
（8.375 ,0.225 ,0 ）
にんにく 1/2かけ
（4 ,0.2 ,0 ）
塩 少々さじ 1
（0 ,0 ,1 ）
ブラックペッパー 少々
（0 ,0 ,0 ）
ヤマキ減塩だしつゆ 小さじ2
（8.9 ,0.53 ,0.52 ）
長ねぎ 12g
（3.4 ,0.06 ,0 ）
計:（619.925 ,11.515 ,1.77 ）
＝約（620 ,12 ,1.8 ）
2.ラ・フランス１/4個
（24.25 ,0.125 ,0 ）
3.ほうじ茶 150ml
（0 ,0 ,0 ）
A.ミニサラダ（きゅうり抜き、マヨ味）
+かいわれ大根1/4パック
いつものミニサラダ
（16.5 ,0.85 ,0 ）
-きゅうり1/4本
-（3.5 ,0.25 ,0 ）
+かいわれ大根 1/4パック約20g
+（4 ,0.4 ,0 ）
+QPマヨネーズ 小さじ1
（33.3 ,0.13 ,0.1 ）
計（50.3 ,1.13 ,0.1 ）
＝約（50 ,1.1 ,0.1 ）
B.きゅうりとわかめの酢の物
リケンふえるわかめちゃん 0.5g
（0.7 ,0.1 ,0.127 ）
上白糖 小さじ2
（23.3 ,0 ,0 ）
酢 大さじ2
（6 ,0 ,0 ）
きゅうり 1/4本
（3.5 ,0.25 ,0 ）
春雨 15g
（52 ,0 ,0 ）
計:（85.5 ,0.35 ,0.127 ）
＝約（86 ,0.4 ,0.1 ）
合わせて、（エネルギー,蛋白質,塩分 ）の
順に書くと、
1.～3.+A.（Aセット）で、
（693.650 ,12.770 ,1.77）
＝約（694 ,13 ,1.8 ）
1.～3.+B.（Bセット）で、
（728.850 ,11.990 ,1.87 ）
＝約（729 ,12 ,1.9 ）
蛋白質を12g以下（体重60kgの人で0.6g/kg
の蛋白質制限を想定）にしたいときは、
→B.セット、
エネルギーを少し少なめにしたいときは、
→A.セット
と野球でピッチャーがコースを投げ分ける
ような攻めが出来るかもです♪
(^_－)－☆
P.S.さらに白米ごはん 225gを越後ごはん
1/25に変えると、その成分は、
（378 ,5.7 ,0 ）→（383 ,0.22 ,0.075 ）
となるので、蛋白質をさらに5.5g程、
減らせることになります♪
(=^ェ^=)
注）越後ごはん米粒1/25を炊飯した場合
でも、蛋白質の変化はほぼ同じです。