みなさん、こんにちわ～
連休、どうお過ごしですかあ？
私は連休だというのにどこもいかずに家でうだうだしてます
先日、施設に草むしりなどでポランティアに来てくれる男性から
大量にいただきました
これ、なんだかわかります？
ずいき
八つ頭の茎ですね
あのお節料理に入っている八つ頭です
私、八つ頭の煮物大好きです、里芋の煮物より好きかなあ
スーパーで買うと結構高いんでよね八つ頭
その八つ頭の茎がずいきなんですが
うちの施設では十五夜に毎年三杯酢であえて利用者にだしてます
シャキシャキして食感がいいんですよね
実は私、この職につくまで、いもがら、知りませんでした
以前勤めていた調理員のおばさんに教えてもらったんです
他の地域では結構メジャーな食材みたいですが
群馬ではそんなにみません
で、このずいきを乾燥させたものをいもがらというそうですが
今はなくなってしまったんですが、このいもがらをもどしたものの冷凍があって
よく炒め煮に利用してました
これも結構好きだったんですよね、私
で、今回、すっごーーーーくたくさんずいきをいただいて
生で食べるなら１，２本もらっていけば十分だったけど
この乾燥させたいもがらのことを思い出して
作ってみようと思って、少し余分にもらってきたんです
まずなまのずいきをきれいに拭いて
（でかくてシンクにはいらないから洗えないんだもん）
適当な長さに切って皮をむいていきました
むき終わっても結構な量がありました
乾燥ネットにいれて外に
出来上がるまで２週間くらいかかるそうです
うまくできるといいな
