鮮やかな色の食品には、ほとんどの場合、着色料が使用されている事が多くあり合成着色料を使わずに鮮やかな色をだすには職人の技が影響するだろう。ましてや、大量生産の場合着色料を外して美味しそうな色を出すことは至難の技ではないだろうか。
毎日の食事で着色料を食べ続けると当然のごとく健康が心配になるが、着色料の一日の摂取量に基準は設定されていない。
そうすると、私たち消費者は自己管理をしなければならない。売られたものを買って、食べ続けていると何らかの副作用が無いとは言い難い。
食品の購入に当たっては、価格だけではなく、裏面に記載された添加物表示をご覧になる事をお勧めする。