春野菜のテリーヌ

母が春キャベツなどいっぱい野菜を送ってくれたので、

春野菜のテリーヌ

を作ってみました。

春キャベツは丸ごとレンジでチン。

にんじん、アスパラ、しいたけ、菜の花はコンソメで煮ます。

型にラップを敷いて、キャベツを置き、にんじん→アスパラ→かにかま→しいたけ→菜の花の順で重ねて行きます。隙間はあまったキャベツの千切りで埋めました。

キャベツで包んで、ラップをし、上から重石で抑えて半日ほど冷蔵庫で冷やしておきます。

野菜を煮込んだスープにゼリーを入れてぷるぷるソースを作っておいて、テリーヌに添えました。

春野菜の色がとっても綺麗に出来て大満足。少し手間はかかるけど、いい暇つぶしになりました。

ottoには大盛りのツナトマトソースのスパゲッティとともに!!