おはよう
さて、
覚えているでしょうか？
これまでの日々を
あれから時は経ち…
ついに…!!
シフォンの結果を報告するときが…!!
シフォンケーキが
結果は
シフォンケーキが
（底上げせず）
無事完成しました
ロイヤルミルクティーシフォン
ふわふわなのに、絹のように舌触り
味に関して
こんなに上手くできたのは
初めて
今回は色々あったのです
例えば、そう
計量器の電池が途中で切れてしまう
とか
この時点で失敗を覚悟しました
ところが、
焼き上がったシフォンは
形、味ともに最高の出来栄え
今、新学期、何となく浮足立って
大学に楽しく通えているのも
春休みのうちに、少しだけ
お菓子作りの自信を取り戻せたからかも
同時に改善点も…あるけれど
簡単なレシピを書いておきます
が、途中で計量器の不良により目分量になっています
参考にはならないかも
ロイヤルミルクティーシフォン
〈17.5㌢のシフォン型〉
卵黄 卵×5（多分75gくらい）
グラニュー糖 15g
サラダ油 45ml
水 35g
牛乳 35g
アールグレイティーパック 3袋
薄力粉 90g
卵白 卵×5（多分175gくらい）
グラニュー糖 60g
①ロイヤルミルクティーを作る
鍋に水35gと牛乳35gを加えて沸騰直前で止める
アールグレイティーパック2袋を５分間浸す
再度測り直して蒸発した分を追加する
（私はうっかりしてて殆ど蒸発させちゃった＊）
（測ったら45gだったので15g追加）
グラニュー糖を入れる前に卵黄を軽く溶いてね
③サラダ油、
ロイヤルミルクティー、
薄力粉、
茶葉一袋
の順に卵黄のボウルに加える
準備段階で薄力粉はふるっておく
加える際に、もう一度ふるってあげてね
ボウルの中心から混ぜ混ぜ
【重要】ここで本当に!!しっかり混ぜて!!
艶が出るまで。そうしないと底上げする
（腕疲れた
）
）④メレンゲを作ろう
殻の底に着いた卵白をしっかり拭ってあげて
（シフォンケーキの立ち上がりに影響するよ）
軽く卵白を切るように混ぜたら
あとは電動にお任せ
砂糖を3回分けて入れて
（砂糖を入れる→低速→高速)×2回
最後は低速にしてキメを整える
嘴状になればOK
【重要】嘴状！！混ぜすぎも混ぜ不足もダメ
（今回の失敗はここも原因な気がする）
⑤卵黄生地とメレンゲを合わせる
これも3回に分けてね1回目はホイッパーで均一に
2回目もホイッパーだけど少し優しめ
3回目はゴムベラで潰さないように優しく
3回目はゴムベラで潰さないように優しく
ツヤツヤになるよ
（私は潰れちゃったみたいで少し失敗してる）
（２センチくらいなんだけど二層になっちゃった）
⑥シフォン型に移し、オーブン170度25分
先に予熱はしておく
⑦冷ます！型から外す！
冷ましている間に洗い物
型から外す時は
まずは縁に沿って沈めて、
次に真ん中、
最後に逆さにして全体を外すといい感じ
お菓子作りは計量が命なのに、
なぜか今回はうまくいきました
嬉しいけれど
作る時は測って作った方がきっと
上手くいくと思います！
それから、味は最高だったけれど
ちょっとだけ下が二層になってしまったので
ここは改善の余地あり
多分メレンゲ潰しちゃったのかも
私の
究極のシフォンを求める旅は
まだまだ続きそう
それはそうと味は
最高に美味しいので
作ってみてね
シフォン沼へご案内
ここまで読んでくれてありがとう
良い一日を