お昼寝

うらやましいく思う器用な昼寝です＾＾

一年越しの絵画

先日、世界で活躍するサガラデザインオフィス代表のムッシュ相良さんにお願いしていた絵が出来上がりました。

口約束で1年前にサイズと油絵で、とだけ伝えて、後はイメージで。

色々考えてパリでデッサンしてきてくれました！

ロワイヤル橋、オルセー美術館、ルーブル美術館。

素晴らしい絵を描いてもらいました！

お店の雰囲気がとても良くなりました！

ありがとうございます！

サガラデザインオフィス

TAKASHIMAYA 美食百花

TAKASHIMAYA 美食百花のお肉特集に出して頂きました。

http://gourmet.t-card.co.jp/?page_id=13109

冊子にも載せていただきました。

ありがとうございます！

汗疹対策の散髪

ある日曜日。
暑くて汗疹がひどくて、カイカイになっていました。
奥さんと相談してバリカンを購入しました^^

この日は朝から夜ご飯用にうどんを打ちました^^

フミフミ・・・

いつも通りブロックで遊んで・・・

ささ、こちらへ。
ん？ナニナニ？

あれ？

うぃ～ん、ジョリジョリ・・・

ギャーッス＞＜
汗疹の予防の為、よく頑張った！

ジュースでご機嫌治りました^^

フ～。
競馬新聞読んでるおっちゃんか！

さっぱりしました！

思い出のエスカルゴ

先日、というよりは、昨年位からリクエストを頂いていた、エスカルゴのオーブン焼き。

フランスのムーランルージュにツアーでご旅行の時にシャンパンと一緒に食べたお話をうかがっておりました。

器を入手出来たので、ご用意出来ました！

当時の思いでと重ねて、お話も盛り上がり、僕も楽しかったです＾＾

現地のものより美味しいと太鼓判いただきました！

エスカルゴは松阪のエスカルゴ牧場の高瀬さんが養殖している希少なブルゴーニュ種。

きれいな味です。

ありがとうございました！

山口の魚

後輩が地元で魚屋さんで働いていて、産直で送ってくれました。３０ｃｍのラップが小さく見えます^^ アマダイとマナガツオ。お盆期間のイチオシです！ #キュニエット#お盆も営業#マナガツオ#甘鯛

cugnette キュニエットさん(@cugnettechef_)が投稿した写真 - 2016 Aug 11 6:28pm PDT

野菜のミネラル

今日は淀川の花火大会。
梅田は浴衣の人で賑わっておりました＾＾

以前住んでいた家は淀川沿いでしたので、ベランダからよく見えていました・・・ぼくは仕事で見たことがないのです；；

話がそれましたが、今年の野菜。

例年と何か違うとのこと。（林農園さん談）

何が悪いのかわかりませんが、少し皮が固かったり。

今年は八百屋さんの野菜も少なかったりしますので、何か原因があるのかなぁと。

味が水くさいなら、味をつければ良い。
皮が固ければ、剥いて使えば良い。

僕はコックで、素材を加工する人間なので、そう考えますが、ミネラル感だけはどうしようもありません。

しっかりミネラル感があれば、味はのりやすく、塩分も少なくて済みます。

ミネラル感が乏しいと、過剰に味付け、塩分も多くなり、喉の乾く残念な料理になります。

ミネラルは根を張って吸い上げてできます。
土が痩せているとだめです。

薬漬けの畑ではでないですねぇ。

林農園さんの野菜は、その時の出来不出来はあれど、一貫してミネラルをしっかり感じます。

＜火を入れて新鮮、形を変えて自然。＞

志摩観光ホテルの高橋シェフの言葉ですが、コックの本質だと思います。

今年の野菜料理もご好評いただいております。

いつもありがとうございます！

写真のトマトは潰しように頂いたＢ品なので、黄色い部分もあります。
味は美味しいんですよ＾＾

お盆の営業について

暑中お見舞い申し上げます。

Ciel d’été～夏空～

暑さの厳しい季節になりました。
夏バテや熱中症など十分にご注意くださいませ。

キュニエットでは、亀岡・林農園の夏野菜、トマト、キュウリ、ナス、鷹峯とうがらし、等々
たっぷり入荷しております。
是非ご賞味くださいませ。

8月のお盆営業について
11日木曜日～13日土曜日・・・通常営業
14日日曜日は予約のみ営業(受付中)
15日月曜日・・・通常営業
16日火曜日はランチ営業のみ、ディナーはお休みを頂戴します。

ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願い申し上げます。