年の初めは、ヘルシーおせち料理で★

いよいよ今年もすでに師走に突入し、朝晩はすっかり冬らしい気温になってきましたが、皆様お元気ですか？

さて、12月はクリスマスと新年を迎える準備で毎年大忙し！

そんな忙しいあなたに朗報です♪

伝統的なおせちもよいのですが、ス-パ－でも、百貨店でも、通販でも売っていない、簡単に作れる割には見栄えの良いおせちを今年は作ってみませんか？

今月の"季節のレシピ"の講習では、ここ数年間、C's Cookingで毎年おせちの講習をやってきて、皆さんの人気が高かった12品を、伝統的な一の重から四の重にわけてご紹介します♪

【一の重】：口取り

1.きゅうりとサ－モンのプチロ－ル

薄切りにしたきゅうりでスモ－クサ－モンを巻いた、彩りの良い口取りです♪
あっという間に出来ちゃうので、他のお料理を作った後でちょちょいと巻いちゃいましょ！

2.鮭マヨとイクラの大根カナッペ

まろやかな味わいの鮭マヨを、さっぱりとした大根にはさんでカナッペ風にしてみました♪
イクラの粒が、まるで宝石の赤のように輝き、白の大根と紅白のコンストラストが、おめでたい新年

にぴったり！

3.ほうれん草と牡蠣の卵巻き

冬に甘味を増すほうれん草と、牡蠣をうす焼き卵で巻き、きれいな色合いの切り口にしました♪
こちらは、それぞれ素材を調理してから巻くので日持ちがし、おせちにぴったりです！

【二の重】：焼き物

4.五色卵焼き

にんじん、春雨、絹さや、カニの身を入れて、見た目も鮮やかで、ボリュ‐ムたっぷりの卵焼きを作りました♪
材料はあらかじめ茹でて、みじん切りにして卵液に入れるので、普通の玉子焼き用のフライパンで簡単に作れちゃいます！材料の甘味がじんわりと染み出す、手作りならではのおいしさを召し上がれ！

5.豆いっぱい松風焼き

ひよこまめ、えんどうまめ、枝豆など、好きな豆類をふんだんに使って、又、味付けは赤味噌を使って、お豆がいっぱいな松風焼きを作ってみました♪
特に枝豆は、お酒を飲む機会の多い年末にはぴったり！やさしい甘さも感じられるおすすめナ松風焼きです！
赤みそのコクのあるお味は、重めの赤ワインとも相性がよいです♪

6.ピーマンのツナマヨ詰め

ツナマヨのまろやかな味わいを、赤こしょうでピリッとひきしめた、初心者の方にも簡単に作れる焼き物です！
ビ－ルのおつまみとしても、ぴったりの一品です♪

【三の重】：酢の物

7.みかんと鶏ささみのあえもの

みかんの中味をくりぬいて、皮を器に仕立てました♪冬ならではのおもてなしの一品です！
ささみは白ワインをふりかけ、電子レンジで加熱してほぐすだけ！
粒入りマスタ－ドとみかん果汁、オリ‐ブオイルのドレッシングを作り、材料をあえて、器に盛って出来上がり！
簡単に出来る割に見栄えのする、ヘルシ－おせちの酢の物としてどうぞ♪

8.まぐろと長いもの紅白カルパッチョ

素材もソ－スも紅白にこだわり、おめでたい席にぴったりのカルパッチョを作りました！
ピリッと辛味のある、コチジャンドレッシングとわさびドレッシングで、まぐろの旨みを際立たせます♪

9.大根とえのきのすだち風味漬け

かんきつ類特有のさわやかな香りと酸味を楽しむ、この酢の物は、大根の歯ごたえを楽しめる、簡単な一品です♪

【四の重】：煮物

10.にんにく煮豚

甘辛味がしみこんだ、ジュ－シ－な豚肉と、ほくほくのにんにくに、箸もお酒も止まらなくなります！
フライパンで作れるので、初心者の方でも失敗しません♪

11.簡単ご馳走バンバンジー

バンバンジ-は私は好物の一つなので、前から作っておりましたが、今回ご紹介するバンバンジ-は、とっても簡単に出来る割には、お味のほうは、高級中華料理店にも負けじ、劣らず！！
多めに作り置きしておいて、おせちの後は、ラ-メンやフォ-などの上にのせて食べてもGOOD♪

12.イタリアンふろふき大根

冬場になると、甘さが増してくる大根を使って、純和風なふろふき大根を、おしゃれにイタリアンにしてみました♪
ドライトマトとにんにくの旨みが、じっくり煮込むことによっていい感じのだしになり、ス－プは塩分を加えなくても一緒にいただける極上なかんじに！
味噌とオリ‐ブオイルで味噌だれをつくり、それを大根にかけて召し上がれ♪

こちらのおせちのお料理講習の日程は下記です！

12/8（日）：
1．11時～15時

2．16時～20時

12/15（日）：13時～17時

12/21（土）：
1．11時～15時
2．16時～20時

12/22（日）：
1．11時～15時
2．16時～20時

12/24（火）：
1．11時～15時
2．16時～20時

なを、今年のおせち料理の講習は、上記12点のレシピのうち3点か、4点か、ワインかお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

4点+お茶：3時間　/　9,000円

4点+ワイン：4時間　/10,000円

3点+お茶：2時間　/　7,000円

3点+ワイン：3時間　/　8,000円

講習場所：水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで！
info-hcs@juno.ocn.ne.jp

今年もクリスマスパーティは、手作りゴージャスレシピで★

クリスマスパーティは家族や親しい友人とワイワイ騒ぎたいもの。
そんなときは、時間を気にせず楽しめる、ホームパーティがおすすめ♪

今回ご紹介するレシピは、パーティの前日までに下準備をすれば、パーティ当日はちょっと時間をかければよいだけにしておけるものばかりなので、お客様との楽しいおしゃべりも存分に楽しめます♪

是非、今年のパーティは手作りゴージャスクリスマスレシピでお客様をあっと言わせちゃいましょう！

【前菜】

１．ホタテの冷製バジルソース添え

刺身用のホタテ貝柱を一瞬火を入れることにより、甘さを引き出し、臭みを消すので、簡単な作りの割には驚くべきおいしさ♪
よく冷えた辛口シャンパンとともに、今年のクリスマスパーティの幕開けにぴったりな1品です！

２．トマトの冷製スープ、チーズトースト添え

こちらの冷製スープは、ミキサーでさっと作れるのに、まるで高級フレンチ店で食べているようなおしゃれな1品！チーズトーストと一緒に、さあ、シャンパンで乾杯！
素敵なクリスマスパーティーの始まりです！

３．じゃがいものムース、コンソメジュレ添え

材料だけ見ると、かなり普段使いのものだけ並んでいますが、ここがクリスマスマジック！
白いじゃがいもと上にかけた生クリームの白で雪を、トマトの赤と緑でクリスマスツリーを、また、コンソメジュレでキラキラしたクリスマスイルミネーションをイメージして、おしゃれなグラスに盛り付けるだけの簡単なムースですが、お味の方は驚くばかりのおいしさ！初心者の方も是非トライしてみてくださいね♪

【パスタ】

４．スモークサーモンのレモンパスタ

こちらは紫玉ねぎを使い、サーモンのピンクと合わせた見た目にもさわやかな一品！
ソースだけ前日までに作っておけば、パーティ当日はパスタを茹でて盛り付けるだけの手軽さも、何かと忙しいクリスマス時季にはおすすめなレシピです♪

５．ズワイガニのトマトクリームソースパスタ

ズワイガニはクリスマスからお正月にかけてたくさん出回ってきます！
もし、生のものが手に入らなかったらボイルのものでも、身をほぐすして使うので大丈夫♪
カニとトマトと生クリームのコンビネーションは、ソースの味見だけでもうっとりするくらいのおいしさ！
是非、あなたのPARTYレシピに加えてくださいね★

【メイン】

６．カジキマグロのマンゴーソース

淡白なカジキマグロに、マンゴーのソースを加えることによって、さっぱりとした中にもコクのあるメインの出来上がりです！ソースは前日から作っておいても、味がなじんでgood!!

７．牛肉と大根のスパイシー煮込み

大きめにカットした牛ロースを使って、大根と豆とガラムマサラでスパイシー煮込みを作りました！
こちらは、煮込んでから1度冷ました方がうまみが具に戻っておいしいので、パーティの前日に作っておくことをおすすめします♪
圧力鍋を使えば、初心者の方でも失敗なく作れるので、ぜひトライしてみてくださいね★

８．豚の香味焼き

こちらは、前の日にリンゴジュースにつけて、肉の臭みを取り、うま味を増すことによって、パーティ当日はオーブンで焼くだけという簡単なレシピ♪
今回は、中華風に五香粉というスパイスを使い、焼き豚風に仕上げていますが、ローズマリーやバジルなどでよりシンプルに仕上げてもおいしいです！

【デザート】

９．大人のチーズケーキ

こちらのチーズケーキは、台地のクッキーとクルミを砕いて使うことで、味わい深い、しかもクリームチーズの半分を、カロリーの低いカッテージチーズを使うことで、大人のためのヘルシーチーズケーキとなっています。すりおろしたレモンの皮のさわやかさは、御馳走を食べた後のデザートなのに、おかわりがしたくなるおいしさ！！

１０．ベリー・ベリー・ベリームース

今年はイチゴをツリ-に見たててみました♪ムース部分は、絹ごし豆腐と上新粉を使って、白ワインで香り付けし、生クリ-ムに負けないくらいの舌触りを出しました！
飾りには、イチゴとブル-ベリ-、そしてかわいらしいマイクロトマトをあしらいました♪
大人なヘルシ-デザ-トとしてはもってこいな一品です！

こちらのクリスマスレシピのお料理講習の日程は下記です！

12/8（日）：
1．11時～15時
2．16時～20時

12/15（日）：13時～17時

12/21（土）：
1．11時～15時
2．16時～20時

12/22（日）：
1．11時～15時
2．16時～20時

12/24（火）：
1．11時～15時
2．16時～20時

なを、今年のクリスマスレシピの講習は、上記10点のレシピのうち3点か、4点か、シャンパン（白または赤）かお茶かをお選びいただけます。
各講習時間と、講習料金は以下です。

4点+お茶：3時間　/　11,000円

4点+シャンパン（白または赤）：4時間　/　12,000円

3点+お茶：2時間　/　9,000円

3点+シャンパン（白または赤）：3時間　/　10,000円

講習場所：水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで！
info-hcs@juno.ocn.ne.jp

ボジョレー・ヌーボーワインにあう！秋のシーフードレシピ

さて、だんだん涼しい気温になってきて、今年も秋たけなわ、パーティシーズンの到来です！
今回のC’s Cookingではハロウィンパーティや、来月中旬のボジョレー・ヌーボーパーティで大活躍間違いなし！の簡単レシピをご紹介します♪

秋～冬にあまーくおいしくなってくるシーフードを使って、簡単にできる割に、見栄えのするレシピ3品です！

【前菜】

１．海老とアボカドのカクテル

アボカドをくりぬいて器に使うこのカクテルは、簡単に出来る割には、パ-ティではよく冷えたシャンパンやボジョレー・ヌーボーワインにぴったりの、ゴ-ジャスな前菜になります！

アボカドの緑に対して、赤を強調する為、レッドペッパ-と、ドライトマトを飾り、甘い香りのコリアンダ-を添えれば、かわいいオブジェみたいなおつまみの出来上がり♪

アボカドは非常に栄養価の高い果物です。がんや動脈硬化、老化防止に効果があるといわれているビタミンEをはじめ、各種ビタミン、鉄やリンなどのミネラルも豊富に含んでいます。また、体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウムも多いので、高血圧予防や脳梗塞予防、心筋梗塞予防などにも期待できます。

アボカドは「森のバター」と称される通り、脂肪分が多いのも特徴です。果肉の脂肪分はなんと20％近くもあるのですが、この脂肪分は血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす不和脂肪酸が主体なのでとても健康的です。

2．牡蠣とルッコラのチヂミ風

牡蠣とルッコラの栄養満点なコンビのチヂミは、生地は少なめで、具だくさんのお焼き風♪
牡蠣は熱湯で先にゆでて使うので、生地だけホットプレ-トで各自テ-ブルで焼いて、最後に牡蠣をのせて仕上げるのも、アツアツを食べれて、パ-ティではおすすめです♪

「海のミルク」といわれるかき（牡蠣）は、海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品です。

一般の貝類がそうであるように、かきにもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれており、タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立ちます。

また、かきの栄養成分でよく知られる鉄は、女性に多い鉄欠乏性貧血の予防に効果があり、ほかにもカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ１２などのビタミン類も豊富に含まれています。

ヨーロッパでは牡蠣は、単に美味しいというだけでなく、スタミナ増強の食品として古くから利用されており、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病（成人病）、神経過敏症、精力減退に効果的に働く作用があります。また牡蠣は、視力回復にも役立ちます。

【パスタ】

3．カニとブロッコリーのスープパスタ

寒い季節になると甘味を増すタラバガニを使って、ショ-トパスタのコンキリエを貝殻に見立て、クリ-ムス-プパスタを作りました♪

見た目にもカラフルな赤：タラバガニ、緑：ブロッコリ-、白：クリ-ムス-プはパーティにぴったりなうえに、外からいらしたお客様の体を、芯から温めます！

かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンと いうカロチン色素のためで、カロチンは摂取すると体内でビタミンＡに変 わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果があります。

またかにには、アミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれています。タウリ ンは、血圧を正常にし、心肺機能の強化、貧血の予防、悪玉コレステロー ルの減少に効果があるほか、肝臓の強化、胆石や動脈硬化の予防、疲労回 復や視力の向上、生活習慣病（成人病）の予防などにも有効です。

さらにかにの殻には、キチンやキトサンといったキチン質が大量に含まれ ています。かにに含まれるキチン質は、体の自然治癒力を高め、免疫力を増 強し、血圧を下げる作用があります。また、血中コレステロールを下げる作用 も確認され、ガン、肝炎、アレルギー疾患、糖尿病、腎臓病、心臓疾患、 白内障、神経痛などに効果があると言われています。

こちらの3品のお料理講習の日程は下記です！

10/20（日）：11時～15時
　　　　　　　　16時～20時

10/26（土）：16時～20時

10/27（日）：14時～18時

なを、季節のレシピの講習は、3点のうち2点か、3点か、ワインかお茶かをお選びいただけます。

各講習時間と、講習料金は以下です。

2点+お茶：3時間　/　6,000円

2点+ワイン：4時間　/　7,000円

3点+お茶：4時間　/　7,500円

3点+ワイン：5時間　/　8,000円

講習場所：水天宮前

各セッションとも、4名様限定ですので、お申し込みはお早めに下記アドレスまで！
info-hcs@juno.ocn.ne.jp