今日はぺぺロンチーノを食べました。
にんにくのみじん切りと手でチップにした鷹の爪をボトルに入れて、オリーブオイルを注いだものを仕込んでおきました。
早茹でスパゲティ茹でて、フライパンにぺぺロンチーノオイルを注いで、湯からあげたスパゲティ投入。
お皿に乗せ、イタリーの甘い塩をトッピング。
美味しいな。
一晩で、辛さやガーリックの味がなじんで熟成感があります。
塩は又リピートするつもりです。
私は高校の時、ファミレスでバイトしてました。
ちょうどその店で、イタリアンフェアをやってました。
当時、日本のスパゲティはぶよぶよに太った麺をバターとか、ケチャップで調理するのが主流でした。
それはそれで美味しいけど、
驚いたのは勤めてる店のスパゲティのあまりの美味しさでした。
あの時バイトしてた店では・・
イタリアのシェフをセンターに呼び、何人かのチーフコックが教わり、各地方のブロックで全ての店舗のチーフコックに教えます。
たまに奇跡の様なご馳走が従食室に広がってましたが、それは、試作品の試食会です。
ただその時はどんなお料理でも区別なく好きでした。
ある日、大学生のＵちゃんが従食のスパゲティを食べていました。
フォークで巻いてはちゅるちゅるさせながら、
「美味しいよ、私麺類が本当に好き。」
といって更に一生懸命食べてました。
その姿は、私にも十分影響を与えるものでした。
上京して初めて作ったのはタラコスパゲティだし、
納豆スパゲティは、自分で考えて作りました。
その後店でも出はじめて、うふっと笑いました。
スパゲティはお金苦しい時でも安く作れ、
早く作れ、
見た目も味も華やかで、
これで何度となく難局を乗り越えて来ました。
スパゲティ。
それは奇跡の食べ物です。
プロ用のスパゲティの教則＆レシピ本が欲しいな。
リピートしたい、トッピング用塩を貼ります。
サリーナ ディ チェルビア （甘い塩）
サルフィオーレ（塩の花）
ローマ法王に献上された。
表面にできた結晶だけ集めているので塩化ナトリウム以外の成分も残っている。
輸入元
株式会社アーク
（検索は社名＋塩でヒットします）
にんにくのみじん切りと手でチップにした鷹の爪をボトルに入れて、オリーブオイルを注いだものを仕込んでおきました。
早茹でスパゲティ茹でて、フライパンにぺぺロンチーノオイルを注いで、湯からあげたスパゲティ投入。
お皿に乗せ、イタリーの甘い塩をトッピング。
美味しいな。
一晩で、辛さやガーリックの味がなじんで熟成感があります。
塩は又リピートするつもりです。
私は高校の時、ファミレスでバイトしてました。
ちょうどその店で、イタリアンフェアをやってました。
当時、日本のスパゲティはぶよぶよに太った麺をバターとか、ケチャップで調理するのが主流でした。
それはそれで美味しいけど、
驚いたのは勤めてる店のスパゲティのあまりの美味しさでした。
あの時バイトしてた店では・・
イタリアのシェフをセンターに呼び、何人かのチーフコックが教わり、各地方のブロックで全ての店舗のチーフコックに教えます。
たまに奇跡の様なご馳走が従食室に広がってましたが、それは、試作品の試食会です。
ただその時はどんなお料理でも区別なく好きでした。
ある日、大学生のＵちゃんが従食のスパゲティを食べていました。
フォークで巻いてはちゅるちゅるさせながら、
「美味しいよ、私麺類が本当に好き。」
といって更に一生懸命食べてました。
その姿は、私にも十分影響を与えるものでした。
上京して初めて作ったのはタラコスパゲティだし、
納豆スパゲティは、自分で考えて作りました。
その後店でも出はじめて、うふっと笑いました。
スパゲティはお金苦しい時でも安く作れ、
早く作れ、
見た目も味も華やかで、
これで何度となく難局を乗り越えて来ました。
スパゲティ。
それは奇跡の食べ物です。
プロ用のスパゲティの教則＆レシピ本が欲しいな。
リピートしたい、トッピング用塩を貼ります。
サリーナ ディ チェルビア （甘い塩）
サルフィオーレ（塩の花）
ローマ法王に献上された。
表面にできた結晶だけ集めているので塩化ナトリウム以外の成分も残っている。
輸入元
株式会社アーク
（検索は社名＋塩でヒットします）