犬ごはん先生いちかわあやこです。
11歳と10歳の元気すぎるパピヨンと暮らしています。
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定期的にやってくる、本が読みたくてウズウズするキャンペーン。
前書きにあった「小説にありがちなメッセージを込めず」なる文言に引かれて買った、
朝井リョウさんのエッセイを声出して笑いながら読みました。
ベッドに転がってゲラゲラ笑いながら一冊読んだだけというのに、
真摯にパソコンに向き合って原稿を書き上げる直木賞作家と、同レベルの文章が書けると錯覚するスイッチを入手してしまったようです。
勘違いもいい加減にしたらいいんだわ。ワタシ。
勘違いも甚だしいのと、控えめに言ってポンコツな思考回路は今に始まったわけではありませんが、
本日は鹿肉のタルトを作りましたという報告に、レシピを携えてやって来ました。
わたし、ちょっと前まで鹿肉をはじめとするジビエに抵抗があったんですよね。
食べる、ということよりも狩猟という響きに対してといいますか。
命をいただくのは、定番のお肉である鶏、豚、牛も同じなんですけど
ジビエはそこまで身近ではないこともあり、未知の領域だからこその抵抗というか。
で、よくよく調べてみたら、ジビエという存在がなければ
生態系や農作物に悪影響が起きたり、不慮の事故も起きかねないということで
無知ゆえの偏見が取り払われたわけでございます。
今回、兵庫県のTASHIKAさんから鹿肉のミンチ（ひき肉）とブロックをいただきまして。
まずはミンチを使ってお肉のタルト作りました！
レシピです〜。
鹿肉とじゃがいものミニタルト
【材料】直径約8cmのマドレーヌ型 3個分
■タルト台
鹿ひき肉 100g
おからパウダー 10g
EXVオリーブオイル 適宜
小麦粉 適宜
■フィリング
じゃがいも 50g※皮、芽、緑色の部分を取り除く
プレーンヨーグルト 30g
水 大さじ1
ドライパセリ ひとつまみ
型は大体の100円ショップでも買えるハズ！
【作り方】
＊下準備：型にEXVオリーブオイルを塗り、小麦粉をはたく。余分な粉を落とす。
１：（タルト台を作る）鹿ひき肉、おからパウダーをボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでこねる。３等分する。
２：型に１の生地を貼り付けるように入れ、5mm厚に整える。天板に並べる。
３：オーブンを180℃に予熱し、天板を入れて25分、全体に焼き色がつくまで焼く。冷まして型から外す。
４：（フィリングを作る）じゃがいもは1cm程度に切る。
５：耐熱容器に４を入れ、水をかけてラップをする。600wの電子レンジで2分、柔らかくなるまで加熱する。
６：暑いうちにじゃがいもを潰し、プレーンヨーグルトを加えてなめらかにする。３等分する。
７：３のタルト台に６のフィリングを詰め、ドライパセリを散らす。
【1日におやつとして与えていい量の目安】
犬の体重：量
1kg：1/8個
3kg：1/4個
5kg：2/5個
7kg：1/2個
10kg：2/3個
15kg：9/10個
20kg：1と1/8個
30kg：1と1/2個
※3個できるうちの1個を1として計算しています。
作り方動画も作りました〜！
動画撮ったのは良いんですが、「マテできない系」のおやつだったようで、怪盗ばにら（11歳、女子）が登場しました。
ハプニングが起きた時、ちょっと大きめの奇声を発するのやめたいです。切実に。
自分の奇声が入った動画を世に公開することが定番になる前に、他の発声を身に付けたいと思います。
①作り方を流れで見れるyoutube版
②工程ごとにわけてポイントをまとめたInstagram版
お好きな方でご覧くださいませ〜！
＜本日の鹿肉＞
兵庫県のTASHIKAさんの鹿肉パラパラミンチでした！
▷http://npo-cambio.org/tashika/
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