犬ごはん先生いちかわあやこです。
10歳と9歳の元気すぎるパピヨンと暮らしています。
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去年の秋からちょこちょこジビエ（猪肉とか鹿肉とか）を試しています。
過去のわたしのように
「えー、ジビエってなんか可哀想・・・」
というイメージをお持ちの方は、まずはこちらの記事↓をどぞ！
ジビエが存在していることで、日本の自然やわたしたちの食が守られていることを知って
概念がガラリと変わったのですが、
とりあえず食材として採用！の前に、その栄養成分を知ろうと。
どのお肉も、部位によって栄養素が異なることは前提として、
猪肉は全体的に脂質が高め。
そして、ビタミンA、ビタミンK、葉酸、カルシウム、ビオチン、食物繊維あたりをプラスしたいところ。
今回は
・にんじん
・キャベツ
・舞茸
・玄米
と一緒に圧力鍋で加熱。
脂質の高さが気になる場合や、
脂質をなるべく控えるように指導されている場合は、
下ゆでして脂を軽く落としてから調理してみてください。
油が全くないのもよくないので、悪いことではないのだけど、
消化を助ける酵素を含む、大根をすりおろしてトッピング。
※食材なのであくまでサポート役です。
後のせで、ゆで卵、ブロッコリー、大葉を。
写真に撮る予定だったので、見た目を考慮して卵と大葉は別にしたけれど、
見せるものでなければ一緒に煮込んでも大丈夫です
ジビエは生で食べさせている人もいるみたいですが、
わたしは生食用として売られているものでない限り、
リスク回避でしっかり加熱する派です。
今回のジビエも、Foremaのペットさん定期便を使わせてもらいました！
ジビエの種類ごとにパックして、冷凍で届けてくれるので、
1パックずつ解凍して調理→冷凍作り置きにしています。
フライパンで作れる
たらのホワイトパエリア
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