ここのところ、毎日のようにパートナーにせがまれて作るのが、こちら。
「ネギステーキ」
パートナーの父、ヒデさんが作る「HIDE野菜」から、
ごんぶとのどすこいネギ（品種は普通のネギです）がやってきたのでした。
上はネギステーキ、味噌ダレバージョン。
何の事はない、ネギをオリーブオイルで両面焼きあげたところに、
みりん少々と味噌をちょっとのお水で説いて、ざっとかけまわしたもの。
焼き方だけ、ちょっとコツあり。
片面を弱火でフタをして７～８分動かさず。中までじっくり火を通し、
もう片面はフタをせずに同じく弱火で５分程。
ひっくり返した後、フタをしないのはヘロヘロになりすぎるのを防止するため。
こちらは醤油バージョン。
両面焼き上げたネギをお皿にあげたところに、醤油ダレをかけたもの。
醤油にすりおろしたニンニク、ショウガを少々。これだけでOK。
お好みでバルサミコを少々入れるのもいいですね。
「焼き肉のタレみたいな味がする～
」なんて喜ばれるのですが、これはネギの香ばしさも手伝ってくれているのだと思います。
じっくり焼いたネギはとろ～りとまろやか。甘くておいしい！
写真に写っている透明のとろりとしたものは、
油ではなく、じわっと染み出したネギのとろみ。
簡単レシピですが、このジューシーさが残るよう、弱火で根気よく焼くのがポイント。
ネギの太さで時間を調整してみてください。
かぶりついた時に、中身がひゅっと飛び出してくるので、ヤケドに注意です。
おつまみにもいいですし、ネギ丼にしてお弁当にもイケますよ。