先日、野球観戦のために作ったベジ•ホットドッグをきっかけに
「ベジ•ソーセージ」を研究しています。
レンコンのすりおろしを入れたら、もっとモッチリするのでは？という
パートナー（得意料理はレンコンハンバーグ）のアドバイスを参考にしてみました。
レンコン、おからこんにゃくとコクを出すためにアーモンドをネットリするまで
ミルサーで挽いたもの、各種スパイス、ハーブを加え、薫製風味の塩、つなぎの粉で
粘りがでるまで、こねあわせました。
こねる、こねる。
それらしいカタチを目指して、ラップで巻いてギュウウ～と密度を高めてみたのが
一番上の写真です。
試食会のようす。
つけあわせはカラシ菜、「塩味のある野菜」大好きなアイスプラント、キュウリ。
どうだろう？どうなんだろう？？
ドキドキのファーストインプレッション。
う～ん、食感がまだまだ。味はなかなか。
もしかしたら、食感は野菜ならではをいかして、モッチリを追求しなくてもいいのかな？
色々考える...。
野菜生活でも、やっぱりソーセージ食べたくなるの？と友人から質問が。
味覚が変わるので自然とお肉の味は求めなくなるんですね。
でも、野菜で作ったソーセージなら、楽しんでみたいというところでしょうか。
いつかは、野菜のおいしさをいかした、
レンコンのソーセージとかジャガイモのソーセージなんて作れたらいいな！