前回お伝えした「ヒデ野菜」の中から、
今日は冬が旬の新鮮ブロッコリーを「蒸し煮」でいただきました。
茎も、葉もおいしい！
ブロッコリーって
大体茹でて食べることが多いんじゃないかと思います。
ところが、茹でてしまうとブロッコリーに多く含まれている
ビタミンなどは水溶性なのでゆで汁に溶け出してしまうのだとか。
どうせ、いただくなら栄養はしっかりとりたい！
フライパンに水を少し張ります。
水の量はコップ１杯位でOK。
適当に切り分けたブロッコリーを入れて、塩を少々。
フタをして（私はやや食感がある方が好きなので）２分程、
強めの中火もしくは強火で蒸し煮に。
緑が濃く仕上がって目にも鮮やか。味も濃厚！
ではちょこっと栄養のおはなしも。
私は栄養のこと、実はあまり詳しくないので一緒にお勉強しましょう！
ブロッコリーに多く含まれているのは
ビタミンC、B１、B2、まとめてざっくり言うと（雑でスミマセン）
美肌作りを助け、筋肉や神経の働きを正常に保ちます。
そして葉酸。新しく細胞を作るのを助けるので妊娠初期におすすめ。
これらは水溶性なのですが、蒸し煮ならほとんど溶け出しません。
他にもカルシウム、カリウム、食物繊維などなど。
ガン予防にも効果的という情報もありますね。
鮮度を保つには、冷蔵庫のチルドルームなど温度が低い所がいいようです。
乾燥を防ぐために、袋に入れて口をキッチリ閉じてくださいね。
以上、ためしてガッテン情報でした～ 