今日の台風はすごかったですね。
私の住んでいる建物は５階建てなんですが、風にあおられて揺れてました...。
こんな日は何かホッとするものが食べたいな、ということで頭に浮かんだのはクリームシチュー。
メニューが決まると冷蔵庫代わりにしている近所のスーパーへ飛び出すのですが、
さすがに今日は重装備で恐る恐る階段を降りて行きました。
外に出て傘をさした瞬間！ブワッッと崩壊。傘は元々何だったのか分からない姿に。
ふと、横を見ると先日かわいそうなことにスーパーに置き去りにされた愛車のMTBが目に入り、
（詳しくは前回の「今日の食卓から／トマトとアボカドの冷製パスタ」をご覧下さい。）
崩壊した傘のカバーをせめてもの台風対策にと、やおら巻き付けてみました。
すると、通りかかった街の人が開き直って傘もささずにそのまま歩いていたので、私もそれに続きました。
嵐や台風の日にベイビーが宿ることが多いって聞いたことありますか？
人はこういう日にテンションがあがりがちになるらしいです。
そのせいか、スーパーでは店員さん達が「冷蔵庫のそんなとこ掃除するの？？」っていう位のディープな箇所の大掃除に取り組んでいました。
私もその流れに乗ってか、気づくとテンションが上がり、色々な食材を買い込み帰宅。
コーンとカボチャのまろやか系野菜を２種類、それから色々な野菜を仕入れていたので、
この際全部使ってみよう！とクリームシチューから、コーンとカボチャをベースにした野菜のポタージュへ
メニューを変更することにしました。
まずベースのポタージュ作りから。
鍋にお湯が沸かし、コーンとカボチャ、タマネギ、それから香り付けのベイリーフ（ローリエ）等を入れて
適当に塩を入れて茹でます。この塩は味付けというより、うまみを引き出すために入れる感じです。
あくまでも適当に。適当に。粗熱が取れたら、ミキサーでポタージュにします。
並行して具材の準備、今日はジャガイモ、百合根、枝豆、しめじにエノキ、ピーマンを入れてみます。
適当に切って準備OK。
ポタージュが薄まらないようにヒタヒタの水で茹でて行きます。こちらにも適当に塩を。
これもうまみを出すためでもありますが、下味が付いている方が全体の味が馴染みやすいんですよね。
ダシの出やすいキノコ類にジャガイモと枝豆を先に入れて茹で、
最後に火の通りやすい百合根、ピーマンと続きます。
コクを出すために、アーモンドとカシューナッツをミルサーでややペースト状に挽いたものも準備しました。
具材に火が通ったところに先程のポタージュとナッツクリームを合わせ、豆乳で好みの濃度に調整。
味を見て塩こしょう、隠し味の味噌少々を加えて完成！フランスパンを添えて食卓へ。
手がかかるようですが、茹でたらあとはマシンがやってくれるので、家事や仕事の片手間に出来てしまいます。
今夜は夕飯が遅くなったのでやや軽めに。
前菜に果物やサラダ、おつまみの枝豆を平らげてからポタージュを味わいました。
パートナーは「う、まぁ～い！このコクがたまらない。」とおかわりしてくれました。
曰く「写真には写らないコクがあるから」だそうです。