今回腕を振るった料理は白ワインとシャンパンをテーマにイタリアンフルコースにしたの。
appetizer
タコの黒オリーブ和え
刺身用タコは白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル他を煮詰めてタコを入れ2日間冷蔵庫で寝かせる。食べる直前に生パセリを絡ませテーブルへ
salad
ミックスグリーン、オレンジのサラダ
ドレッシングはバレンシアオレンジで手作り
人参、セロリ バーニャカウダソース
このソースは40分かかった。
cheese
ゴルゴンゾーラと桜チップでスモークした生ハム、枝付きレーズン
bread
ラタトゥイユのブルスケッタ
main dish 魚
タラのブレゼ
タラをカリカリにポワレ。
トマトやオリーブ、数々のハーブたち、あさりをいれて瞬間沸騰、あさりがぱかっと開いたらタラのうえにあさりたちを並べ、こした出汁にオレンジやレモンを入れて煮詰め、素材にかけブレゼ。
タラ、あさり、など素材のうま味を十分に堪能できハーブの香りでうまし。
新鮮な食材、オーガニックのフルーツやハーブにこだわったからこそのうまみ。
main dish 肉
豚バラ肉のトマト煮
豚バラブロックをリソレしてトマトや白ワインなんかで2時間コトコト煮込み最後にしめじ、エリンギ、生椎茸をくわえる。決めては生パセリ。
pasta
函館産辛子明太子といくらの豆乳クリームパスタ
贅沢にしたくて辛子明太子をふんだんに入れすぎて塩分計算間違い。ちとしょっぱくなっちまった。(￣^￣)ゞリベンジするぅ。
dessert
パティスリー雪之下のショートケーキ
しろくま君ロールケーキ
ジンジャーレモンの紅茶
次はなーににしようかなぁ。☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
おわり
iPhoneからの投稿
appetizer
タコの黒オリーブ和え
刺身用タコは白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル他を煮詰めてタコを入れ2日間冷蔵庫で寝かせる。食べる直前に生パセリを絡ませテーブルへ
salad
ミックスグリーン、オレンジのサラダ
ドレッシングはバレンシアオレンジで手作り
人参、セロリ バーニャカウダソース
このソースは40分かかった。
cheese
ゴルゴンゾーラと桜チップでスモークした生ハム、枝付きレーズン
bread
ラタトゥイユのブルスケッタ
main dish 魚
タラのブレゼ
タラをカリカリにポワレ。
トマトやオリーブ、数々のハーブたち、あさりをいれて瞬間沸騰、あさりがぱかっと開いたらタラのうえにあさりたちを並べ、こした出汁にオレンジやレモンを入れて煮詰め、素材にかけブレゼ。
タラ、あさり、など素材のうま味を十分に堪能できハーブの香りでうまし。
新鮮な食材、オーガニックのフルーツやハーブにこだわったからこそのうまみ。
main dish 肉
豚バラ肉のトマト煮
豚バラブロックをリソレしてトマトや白ワインなんかで2時間コトコト煮込み最後にしめじ、エリンギ、生椎茸をくわえる。決めては生パセリ。
pasta
函館産辛子明太子といくらの豆乳クリームパスタ
贅沢にしたくて辛子明太子をふんだんに入れすぎて塩分計算間違い。ちとしょっぱくなっちまった。(￣^￣)ゞリベンジするぅ。
dessert
パティスリー雪之下のショートケーキ
しろくま君ロールケーキ
ジンジャーレモンの紅茶
次はなーににしようかなぁ。☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
おわり
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