一年コースで入ったフードコーディネーターの学校ですが、もう残りわずかとなり、寂しい半面日々がものすごいスピードで進んでいることに昨日気付きました。
３タームはスイーツ。
お料理とは違ってスイーツはとても繊細なもので材料の配分や、オペレーションの手順に大変な苦労と大変さを今回はたくさん学びました。
クライアント様からのテーマを与えられ、ひとつのメニューが完成するまでの道のりといったら、とっても大変で、市場調査、マーケティング、分析から始まり、試作だって何十回・・・。
その上、データとして企画書にコンセプトとともにすべてを落とし込む作業。
原価計算やら、他店との比較やら・・・・まったくめんどくさいこの上ない！！！！
一人で抱え込んで、いっぱいいっぱいになって、やってるのに思うように出来なくて悔しくて泣いてしまった仲間もいて。
毎日奮闘と葛藤と頭が痛くなるくらい考えて。
学校以外の休日も頭はひとつの商品でいっぱい。
誰一人として、自信を持って挑むぞって仲間はいなかったと思います。
個々に、心配と不安で始まったプレゼンでしたが、無事昨日、終えることが出来ました。
いつも厳しい顔で、しごいてくる先生たちもまったくゼロからの私たちを知っているからこそ、感動と安堵感でいっぱいいっぱい涙を流して良く頑張りました！！！と誉めてくれて、１Lクラス全員が号泣で終わった反省会。
昨日は、学校に入って改めて『この学校に入って良かった。』と心から思ったのでした。
プレゼン当日、chiyとえじ、あやちゃんでディスプレイ担当をしたので、ちっとだけアップします～。
テーマはラ・フランスの果汁を使った大人の飲料『マリアーナ』です。
３人でお花屋さんへ。
エレガントでクラシックなかんじがいいということで、２色の暖色系のガーベラをラ・フランスにデコレ。
主役のマリアーナには大きくて可憐な白と黄緑のコントラストで。（花の名前忘れちゃった・・）
私たちが提案したスイーツを並べました。
『洋ナシのホワイトタルト』
ブリュレタルトの『ルーチェオーレ』
『ホワイトティラミス』をディスプレイし
断面が見えるように個々にカッティングして手前に置きました。
ｃｈｉｙ、あやちゃん、えじ。
о(ж＞▽＜)ｙ ☆
みんなといると笑顔が絶えないの。
時間が経つのが早くて、まだ帰りたくない～о(ж＞▽＜)ｙ ☆って思う。
もうこうゆう時間が半分も無いって思うと寂しいよぉ。
とっても大成功に終わった３ターム、スイーツ授業でした！！！
来週はスキルチェック★