パイ生地２種類目は、『ブリゼ』という生地。
ブリゼとは？？
タルト生地のなかで、パータ・シュクレ
の次に使いやすいのが、パータ・ブリゼ。
シュクレと同じようにもろい焼き上がりですが、パータ・プリゼはシュクレよりもサクッとしたタルトになるの。
シュクレと比べると若干粗めですが、これは配合と製法が全く違うからです。
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キノコ、ほうれん草、ベーコン ３種のシンプルで定番の具なんだけど、飽きの来ない何口でもいけるキッシュ。
砂糖とバターの量が少なく、水を加えて練るので生地に弾力があり、焼いたときに形がくずれないので、しっかりしたケース用タルトとして使えます。
パータ・ブリゼは、甘味の少ない配合なので、甘さを控えたい時や、強い甘味のあるものを詰めるタルトに使うとよいのよね。
キッシュはchiyのお得意料理でもあり、こちらもさくっと簡単に出来ました！！！
パイ生地って、麺棒で均一に伸ばすのが難しいよね。
常温で広げていくから、打ち粉をしっかりしないと、どんどん溶けてくっついちゃうし・・・
生地と言えば冷凍パイ生地が重宝されている世の中。
ひと手間加えて自分で生地まで作る！！！って意外と大変だけど、ひと手間=料理がもっと美味しくなるってことだよね。