ブロッコリー(緑黄色野菜)
ガンを予防する期待が
栄養成分
カロテン、ビタミンＣ、クロム、カリウム、鉄、カルシウム、スルフォラファン
エネルギー
３３cal/１００7ｇ
効能
カロテンとビタミンＣが豊富でその含有量はキャベツの４倍です
クロム→ 糖尿病の予防
カリウム→ 血圧を下げる働き
鉄→ 貧血を予防する
ビタミンＫ→ カルシウムとカルシウムの摂取を助ける
スルフォラファン→ 抗酸化作用と解毒作用があり、ガンを抑制する
旬な時期・産地
１１月～３月(愛知、北海道、埼玉)
保存方法
ビニールにいれ冷蔵庫へ、２～３日
選び方
◇こんもりとつぼみが密集していてかたく締まり、緑色が濃いもの
◇茎の部分、つやつやしていて傷や変色が無く、みずみずしいもの
◇切り口がみずみずしく変色せず「す」が入っていないもの
おいしい茹で方１ポイントアドバイス
ビタミンの流出を防ぐために、フライパンにブロッコリーと塩をひとつかみいれ、半分浸かる位の水を注ぎ強火で蓋をし、３分茹でる