東京都、四谷三丁目駅近くにあるお店「塩つけ麺 灯花」へと行ってきました。
カウンター４～５席の小さなお店で、店内は満席、店外に数人が並んでいました。
注文したのは、淡麗塩つけ麺です。
魚介系の出汁が効いたつけダレに、かなり強めの風味がつけられた香味油がたっぷりと浮いています。
油の風味が、スープの印象にかなり大きな影響を与えていると感じます。
麺はツルモチの平打ち中太麺です。
風味の強い油とスープが麺にたっぷりと絡みついてきます。
食後はスープ割りと飯割りが可能との事で、飯割りをお願いしました。
一旦、器を回収し、昆布そば湯（？）なる割りスープを入れ、ご飯を入れ、アラレ、海苔をかけて戻してくれます。
とても美味しく、残ったスープを最後まで美味しく頂けました。
ご飯量も程よく、適度にお腹一杯になりました。
