冷蔵庫にあった野菜と豚ひき肉で簡単美味しい野菜カレー。
しかも、本当はこれ昨日の夕食だったからもう出来上がっているの。
だから今日は夕食らくちーん!
[3～4食分]
豚ひき肉120～150g。
生姜とニンニク1片みじん切り・市販のカレールゥ3片。
パプリカ1個・タマネギ1個・アスパラガス1束・マッシュルーム3～4個・
ナス2個。(他にズッキーニ・人参・ヤングコーンなんかも)
ガーリックオイルを入れたフライパンに、タマネギをスライサーで
直接スライスして入れ、途中で点火。
じっくり炒めて、ある程度飴色になってきたらみじん切りの
生姜とニンニクとひき肉を加える。
肉から充分脂が出てきたらカットした野菜と、ひたひたの水を
注いでローリエを入れたらフタをして火を通す。
最後に市販のカレールゥを入れて味を見、塩コショウ・カレー粉・
ウスターソース・お醤油などで調味して完成。
我が家はルゥは控えめにして、カレー粉でカレー風味を強くします。
そしてお肉も相変わらず糖尿病食餌療法分量なので極少です。
昨日乗れなかったから今日はしっかり乗ってこよう!
良い天気!
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