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先週、補習校で古本市があり、雑誌を購入。
その中の1冊は去年の「暮しの手帖」。雑誌の中でパッと目をひき、懐かしいな～と思っていたら、関西の人間にはとても馴染みの深い、料理の土井義晴先生の名前が。
帰宅後読んでいると、あの関西のイントネーションでしゃべってはるのが聞こえるような気がして、とても不思議。しかも内容が、「日常に『とてもおいしい』『ものすごくおいしい』を求めないでくださいということです。」とあり、衝撃的だった。家で料理する側としては気持ちが軽くなった。
その前に、土井先生が出ていた録画番組を観ていた時に、かつおなどでとる出汁は「ハレ」の日であって、日常の「ケ」の日には具に入れる野菜や肉で十分出汁がとれる、と言ってはるのを聞いて、そんなんでええの？と衝撃を受けたもんだが、実際に出汁をとらずに具だけで確かに十分だった。
家庭料理の先生らしく、あまりにも「ハレ」の日の料理が日常に入ってくるのを危惧されていて、原点に戻って基本を大事にしましょう、という記事だったのだが、先生のほんわかした言葉が、関西人の私にスーッと入ってくる。
それで土井先生の連載が続くようで、こんなことなら、もう何冊か続きの号を買っておくべきだったなぁ～。
先週、補習校で古本市があり、雑誌を購入。
その中の1冊は去年の「暮しの手帖」。雑誌の中でパッと目をひき、懐かしいな～と思っていたら、関西の人間にはとても馴染みの深い、料理の土井義晴先生の名前が。
帰宅後読んでいると、あの関西のイントネーションでしゃべってはるのが聞こえるような気がして、とても不思議。しかも内容が、「日常に『とてもおいしい』『ものすごくおいしい』を求めないでくださいということです。」とあり、衝撃的だった。家で料理する側としては気持ちが軽くなった。
その前に、土井先生が出ていた録画番組を観ていた時に、かつおなどでとる出汁は「ハレ」の日であって、日常の「ケ」の日には具に入れる野菜や肉で十分出汁がとれる、と言ってはるのを聞いて、そんなんでええの？と衝撃を受けたもんだが、実際に出汁をとらずに具だけで確かに十分だった。
家庭料理の先生らしく、あまりにも「ハレ」の日の料理が日常に入ってくるのを危惧されていて、原点に戻って基本を大事にしましょう、という記事だったのだが、先生のほんわかした言葉が、関西人の私にスーッと入ってくる。
それで土井先生の連載が続くようで、こんなことなら、もう何冊か続きの号を買っておくべきだったなぁ～。