今年初めて！

この店に行ったのが2月だなんて・・・



やはり、希望としては月イチで行きたいというのが本音です。



やはり小千谷となると遠いんですよね～





毎回食べてもやはり通いたくなるのはまるで薬物中毒かのような

症状が起こります（笑）



新潟市のラーメン屋では物足りないとか、穴埋めにならないものが

この一杯にあるんです！

すくなくとも僕は思うんです。！！



勝龍では味噌が8割。塩ベースが1割。つけ麺が1割の

バランスで食します。今回は、どっかんチャーシュー（味噌）です。



この見た目でも麺がダレないのはやはり麺についての姿勢が違います。

自家製麺を採用し始めた企業はコスト削減が第一となり、麺についての研究は二の次です。
中には中途半端な技術のまま麺を作りお客に提供する店舗も見受けられます。


それって料理人として、そしてお客様からお金をちょうだいする人としてどうなんでしょう？

完璧な麺になってないのに提供するということは、麺は形だけできあがっていれば
問題ないんだ的な考えなんでしょうかね？



まぁ、勝龍の麺はこんなにボリュームがあっても、麺の強さがありますので

のびてダメだとかそんな心配はしなくても大丈夫だと思います。



今年は何回いけるかわかりませんが、市外で行くラーメン屋の中ではダントツ
のリピート率が高いでしょう！！