今年の初ポンム

年明け一回目のポンム・ド・テイルはかなり迷って
いただいたこちらになります。

何の魚だと思います？

スズキではありません。

この血合いだけを見ると一見肉をレアで焼いたかのような
印象も受けます。

去年から佐渡沖で取れるアレです。


ニュースでもやってたくらいの大漁だそうです。
ですから、キロ単価も例年の半額だそうです。

正解は・・・ブリ！しかも寒ブリ！

まさか洋食屋で寒ブリをいただけるとは思っても見ませんでした。

寒ブリといったら、お寿司屋さんはもちろんのこと、日本食では
ポピュラーな食材。居酒屋でも寒ブリの刺身があります。

そいつを洋食ですからソテーするわけです。


火入れが難しいですよね～
しかも肉厚ですから、一歩間違えれば表面ばかりが
焼けて、中は生なんてこともあるでしょう。

今回は、マスターのおまかせで焼いてくれました。

これでミディアムだそうです。
この火加減が絶妙ですよ！これを口にしたときに
この店以外の洋食屋には行けない！浮気が出来ない！

といった心情にかられること間違いありません（笑）


たまにしか外食をしないという人も、ちょっと冒険してこういう
季節物をいただいてみてはいかがでしょうか？


魚料理ですから、パンがいいのかなぁと思いましたが
やはりブリには飯だろ！

と、思いライスにしたのですが、頼んでよかった！

ブリの脂とご飯の相性は、ブリを口にし、ご飯を共にしたことが
ある人には説明なんて要らないでしょう！


いつまでやるかわからないこのメニュー。
黒板にかかれたときには即決がよいでしょう。