今年は蕎麦だな
多くなるのを恐れて小出しにしているLEWONです（笑）
ただ、書く時間がないのが本音ですが（笑）
さて、今年始めのブログでも宣言しましたが、あまり
ラーメンを食べないことにしようと思います。
おそらく行くとしても
竜胆、滋魂、奥村家、三条望月家、碧空麺舗、暁天、勝龍、ようか・・・
くらいかな？
あとは正直あまり行っても仕方ないとこばかりかもしれません。
変な派閥とか仲良しごっこやおままごとのようなラーメンにお金を捨てるより
こったまいいというのが本音です。
アメンバー記事でもないのに辛口を書いてしまった
ただ、先に名前を書いていないお店もありますので実際は
それなりに行くのかもしれません。
ただ、間違いなく今年は僕の中で「蕎麦」が優先的に
あがる可能性があります。ただし、連れがあまり好きではないので
お一人さまでの訪問になるかと思われますが・・・
さて、白山神社の近くにある「山風」というお蕎麦屋さんを
ご存知ですか？
僕はミーハーな部分がけっこうあるので、今回はこの山風さんを
キャレルで知ったのもあって行ってきました。
結構いろんなメニューがあり、迷いましたが
「高遠（たかとう）蕎麦」というのを注文してみました。
冷たいお蕎麦です。
ただのざる蕎麦かと思ったらそうではありません。
これが高遠蕎麦の主役です。
こちらは、からし大根でして、わさびの変わりにしていただきます。
単独で食べても、蕎麦と一緒に食べても辛いの一言！
ただし、辛いといってもわさびに近いようで近くないといった感じ。
大根の持つ甘みのあとにその辛さが襲ってきます。
しかし、ビリビリするようなものでもないですので、大量に使っても
僕は平気でした。
さて、そばのことを書いてないじゃないか？
と思っていたそこのあなた！
こちらの蕎麦は香りもあり、コシは調度良いあんばい。
そばつゆにつけてもその香りは健在でした。
この蕎麦という食べ物には僕なりの好みがはっきりとあって
コシや、のど越しよりも香りをかなり重視します。
当たり前じゃないかと思われるかと思いますが
いくら手打ちといっても、せっかくの蕎麦の香りがあまりしないんじゃあ
満足しません。
僕は数年前に友人からもらった蕎麦が忘れられません。
その年の暮れの大晦日にもらった蕎麦なのですが、ちょうどその
大晦日に店を閉めるという風に聞いていました。
場所は東京。名前は「たまや」（漢字だったかも忘れましたがそんな名前です。）
食べた感想は・・・
これが蕎麦！？
と、思うほど香りがよかったことを今でも昨日のように覚えています。
蕎麦の実を炒ったのか？
と思わすほど、蕎麦の香りがたち、香ばしかったです。
あれから、どの蕎麦を食べても香りの面で満足できるとこが
ないのが現状です。
しかし、新潟ってけっこう蕎麦屋さんてあるんですよね。
そして、今回伺った山風は丁寧な仕事が垣間見れるお蕎麦でしたので
間違いなく近いうちにまたいくでしょう。
この高遠蕎麦のもう一つの楽しみが蕎麦湯。
当たり前のことをまた書いていますが、この辛み大根が
蕎麦湯を入れることによって、その辛さが隠れ、甘みがさらに
前に出てくるという食べてにとってとても面白いメニューだということが
わかりましたことを付け加えます。
麺をすするという行為は、日本人特有です。（中国とか韓国でもすするのかな？）
欧米人には麺をすするという行為は食事のマナーをしては
汚い食べ方です。だって、パスタは本来すすらないでしょ？
この麺をすする行為は蕎麦を食べるためにあるのではないかと
僕は思います。他の麺類よりも、蕎麦のためだと思うのです。
すすることによって、口腔内で香りがたつんです。
ズズズーッと蕎麦をすすったときに香りがする蕎麦は
良い蕎麦だと僕は思います。
しかし、寒いこの時期ですから次は暖かい蕎麦を
いただくとしましょう。