記念日だから～スープ・メイン魚編～

説明が面倒だからほぼ写真だけにしようかな（笑）

これは、ウズラのスープ。松茸とウズラのつくねいり。

ホントはつくねなんて表現じゃないですけどね（笑）

上品なコンソメです。しかし、ウズラというだけあって

若干の野味臭を感じますね。

だから松茸なのか・・・

フルコースの中でのスープの役割ってかなり重要で

重たいものにすれば、最後までたどり着けない可能性が出てきます。

このスープで疲れてしまうと大変です。

ウニとオマールを使った一品です。

最初の説明ではそれだけでしたが

ノドグロを入れてくれました！

見た目とおりの濃いめなソースですが、ノドグロの旨味が

負けておりません。

あまりわからないかもしれませんが、オマールとウニです。

ちょー美味いとしか言いようがありません。

ウニもほんの温かみを帯びていて、なお且つ、トロ甘～

このソースは、オランデーズソースっぽい気がしていましたが

聞くところによると、ソースバジリックという名前だそう。

このソースは、甘酸っぱいのですが、こってりとボリュームのある

ソースです。ですから、パンなんてとても最高ですよ！！

やっぱりフレンチってこうでなくっちゃ！

と言いたくなるようなメインでした。

次は、グラニテをはさんで、肉料理のメインです。