プチオフ会

去年知り合ったこのアメブロのブロガーさんとのみに行きました。

名前は・・・ころころ変わっているから今はなんだろ（笑）

ゆるふわが初代なのでそう呼ばせていただきます。

行ったお店はまたもや吹雪。行く度に新しい発見があり、良質な味を

求めている僕にはとても嗜好が合います。

彼とは去年、一回行ったのですが、そのときは彼が体調を崩してしまい

満足に楽しめませんでしたが、彼のツボにハマり、今は僕よりも吹雪に行っているほどの

常連さんです（笑）

今回は灯コースにしました。彼はいつもこのコースらしいのですが、食いしん坊の僕は

いつも輝コースにしておりますので足りるか心配でした（笑）

いつもと違った感じの出だし。

酒の肴として最高の一品でしょう。

左から、みょうがの味噌漬け。イカの塩辛。焼きしいたけ。

手前の大根は塩辛とともにいただきます。

これに合わせたのがゆるふわさんが、「越のはくせつ」。

僕は「ふじの井」。

対照的な酒でしたが、こういったアテには何でも合うように感じましたが

ふじの井のほうが若干こう相性でした。

この両方の酒を飲んでいると不思議な味わいが体験できましたよ～

ふじの井を飲んだ後に、はくせつを飲むと・・・

なんと！生チョコクリームのような後味が・・・

日本酒の不思議ですね！

さて、前回はアレが巻かれた出汁巻きでしたが、今回はソレが（笑）

って、今回くらいはネタバレOKでしょう？

海老に焼きなす、そしてチーズが入っています。

この組み合わせがとても和食から離れている感じがします。

だってチーズですよ？

これと日本酒ですからねぇ・・・発想が自由だからこそ生まれるでしょう。

今回の珍味は、いわしの肝と豚軟骨です。

肉が出てきたのは初めてです。ってか珍味で魚以外が初めて。

いつもながらこういう珍味は酒が進む進む。

ここで、酒を「越の誉」にシフト！

定番と言うか、メジャーすぎるお酒ですが、通常のものとは違うのが吹雪。

さすが若女将！

告ぐときにポツリ・・・

「これはもう手に入りません。」

僕がどれだけその言葉に弱いか（笑）

希少な物を味わう喜びはとても優越な気分にさせてくれます。

そしてこの珍味が盛られた器。

これもまた伊万里。贅沢ですね～

「巨峰の刺身になります。」

耳を疑いましたが、姉さんはそういいます。

もちろんデザートではありません。

八寸の部類にはいるのか？それとも強肴か？

そして巨峰は巨峰でも刺身とは？

答えは簡単ですが、あえて言いません。

親方ワールドには定番がありません。だからこそ通うのです。

これに合わせるのに飲ませてくれたお酒があります。

忘れましたが、ちょっと一工夫をして飲ませてくれましたが

この刺身にはバッチリ！

煮物ではないか・・・炊き合わせのほうが似合うかな。

こちらは新作だそうです。

牛すじとブリの炊き合わせ。

この炊き合わせを引き立てる器がなんとノリタケ！！

シンプルなノリタケは美しいの一言！

そして、この出汁は・・・

なんとも滋味深い味。

正直酒はいらない。この一品を胃袋に納めるにはそのままが一番！

カツオの強い香り！牛すじのコク！ブリの旨味！それらに加え

高級な乾物も使用しているそうです。

ほかには、絹ごし、オクラ、ネギ、エノキ。
出汁が染み込んでいてこれも美味。

ブリを例えにするのは申し訳ないが、この唇のプルプル感が

彼女の艶々のリップグロスをつけた感覚のよう・・・

それだけブリの唇にはコラーゲンがあるのでしょう。

贅沢を言うならば、この出汁をベースに、味噌汁とご飯が欲しい（笑）

酒を飲むとかそういう次元ではありません！！

ただ、美味いものを享楽したいがための願望です。

行く度に新しい発見があるというのは食べ歩き冥利に尽きます。

むしろ、料理人の資質が高くないと新しく美味いものなんて生まれないと

吹雪に行く度に思います。

また行こうね。ゆるふわさん！！