我慢した甲斐があった

あぁ、昨日は最近の外食を結構我慢してよかったなと思いました。

今月の初めに連れの誕生日だったので、何回目か忘れましたが

昨日祝ってきました。今回行ったお店は初めて。

伺ったのは『カシェット池上』

こちらは知る人ぞ知る新潟フレンチの重鎮がいらっしゃるお店。

完全予約制の、一日2組限定。

ですから、この日は僕らのみでした。

アパートの一室にあるのですが、外の扉はこんな感じ。

中は、アパートの一室と思わせるくらいのスペース。

最大で8人までしか受け入れられないくらいのキャパ。

池上シェフとマダムだけ。

池上シェフは物腰の柔らかい気品を感じるお方。人間的に好きです。

自家製のパン。

予約時間に合わせて焼き上げるらしく、早めに行ったらまだ焼きあがってなかった様子。

このパンは絶品です！！

パンにつけるものとして3種類出してくれました。

左からオリーブオイル。笹川流れの藻塩。笹を混ぜたらしいです。最後がエシレバター

名前だけ聞いたことあるエシレバター。味、香りともにシンプルで上品なバター

名のですが、塩っけが結構強めです。

パンに塗ると不思議なくらい甘みが増します。

このパンはつけるものによっていろんなふうに化けますので、食べるのが楽しいと思わせてくれます。

オードブル1品目。

鮭のテリーヌ。付けあわせがきゅうりとゆで卵、みょうがのピクルス。

オーソドックスな一皿です。シンプルで美味しかったです。万人が喜びそうです。

ブルーチーズとベーコンのパンケーキ。サマートリュフのサラダ。

正直、付け合せにパンがあるのに、オードブルでパンを出されたときは

アリエナイ！！と思ったのですが、食べたらそんな気持ち忘れちゃいました（笑）

パンケーキにはりんごを使用したさっぱりとしたソースがかかっています。

パンケーキが、コクが強くコッテリめなのに対し、ソースが酸味とさっぱり感を

補ってくれるので非常にバランスの取れたお味でした。

サマートリュフのサラダはトリュフの主張がしっかりとなされていてほほが緩みます。

かぼちゃの冷たいスープ。中には米粉を使ったニョッキが入っています。

とてもかぼちゃが甘く、デザートといっても良いくらいでした。

コースの途中でここまで甘いのは・・・と思いましたが、美味しくてそんな野暮ったい

考えが吹っ飛ばされます（笑）

ニョッキが米粉を多く使用しているからか、透明感がとてもありました。

つるっといただけますので、夏にはピッタリなのではないでしょうか。

平目のソテー、夏野菜のカポナータ。にんじんの葉っぱを使ったジェノベーゼ。

イタリアン？って思わせるような組み合わせ。

しかし、カポナータって行ってもイタリアンっぽくないし、僕の聞き間違えかも知れない・・・

平目の焼き加減は好みによると思いますが、調度良い塩梅だと思います。

結構厚めの身にふっくらとボリュームのある平目。

ソースとの相性もよかです。

にんじんのジェノベーゼはかなりコクがあってびっくりしました。

話を聞くと、普通のジェノベーゼに使用する材料とは少し違ったものを

使用しているそう。それを聞いて納得と、すげー面白い！って感じさせられました。

和牛ほほ肉のワイン煮。

すげー普通。ってか定番というか、よく見る料理ですね。

ただ、丁寧に煮込まれていて、軟らかさが今までにないくらいのレベル。

切るとか崩すときに感じるストレスがまったくありません。

脂もクドくなく、さらりと受け入れられます。とにかく仕事が丁寧なんです！！

デザートはババロア。チョコレートのスープ。

暑くてもこのチョコスープなら素直に受け入れられます。

このプチフールには脱帽しました。

どれもしっかりとしていて、手抜きなんて一切感じません。

これが一日2組限定の強みなのか？

今回はとてもオーソドックスで無難な皿が多かったです。

正直、それなりに経験してる者からすると新しい発見とか感動という意味では

物足りなかったです。

しかし、それでもきちんとした仕事を感じるとこができますし

非常に美味しくいただけました。

お話を聞くと、僕らが始めてのお客だから奇を狙ったものにしなかったと。

普通の感じにしたらしいです。

まずはシンプルにこの次につなげるためにきちんとした仕事を見せたかったのでしょう。

今回で解ったことは池上さんが間違いのない技術を持っているということ。

そして、予約のときにわがままを言えるということ。

好みなどをきちんと聞いてくれるので細かく対応してくれるようです。

フレンチが初めてって人はまずはこちらで経験してみてはいかがでしょうか？

ほかにお客さんがいないのでゆったりとすごせますよ！