進化を続けております

僕のお気に入りのポンム・ド・テールのマスターはきちんとした仕事をされている方です。

とても信頼しております。

月イチでお邪魔しております。ですからいつもいろんな話をベチャクチャしております。

カウンターでだらだらといつまでもしゃべっている男がいましたら多分僕です（笑）

この日はまずお決まりのスープからいただきました。

ごぼうのポタージュです。

結構珍しいですよね？

ご覧の通りごぼうがゴロゴロと入っています。

食べ応えも良いし、なんと言ってもポタージュとの相性もいい

メインは、『本日の魚、鶏のジュとソテーした野菜のクリーム仕立て』です。

本日の魚とは真鯛。そこそこの真鯛でしたが魚料理に肉の要素を盛り込んだクリームソースは

とても秀逸でした！

鶏のジュ・・・あまり聞き慣れない言葉だと思います。

フレンチではごく当たり前でしょう。ジュはブイヨンやフュメ・ド・ポワソン

のようにダシの一種です。

細かいことは書きませんがとても手間がかかります。

この力強いソースに真鯛が全く負けてないのだからそこが

腕の見せ所では？

皮目を強くフライパンに押し当て、身のほうはアロゼで火を通していく。

ふっくらとボリュームのある真鯛だからこそ、クリームソースが、しかも鶏のジュを使用した

ソースがマッチングしているのですね！！

チーズ食ってくか？との一言からもらっちゃいました。

左からウォッシュタイプのクリームチーズ、ブルーチーズ、果実と合わせたクリームチーズ

です。

ワインがいただきたくなりました。

これからはチーズも自家製を作ろうとしているそう。

ますます目が離せませんわ！！