奈可久 星野を終えて

昨日の星野デビューはとても緊張しました。

大将を目の前にして、大将とお話しながらの食事。

大変恐縮していましたが、大将とのお話が楽しく１００％

リピートするでしょう！

先ほどの写真集を見ていただいてお分かりになると思いますが

とにかく仕事が丁寧です。

特に握りのネタに入れる隠し包丁なんて美しすぎるんです。

この赤貝なんて切れ目が入っているのはすべて包丁での仕事。

目の前だからわかりますが、リズミカルな包丁の動き。

ネタに包丁を入れるときに聞こえる

「シャッ、シャッ」って音がまた僕みたいな食べ物バカにはたまらないんです（笑）

東京にいたころの仕入れの話。

新潟での仕入れの話。

イマドキの若者に対する不満（笑）

仕事に対する姿勢。

などなど、大将のお話を聞いてるうちに僕は男として

惚れました。

こういう真面目な男の姿ってかっこいいんですよね～

もし、これから星野さんへ行く人に言っておくことがあります。

大将が修行されたのは江戸前スタイルですが

新潟では江戸前鮨を提供してはいないそうです。

「新潟にいるのに江戸前っておかしいでしょ？」

ってのが大将の弁。

値段は張りますがまずはちゃんとコースで味わってください。

話の流れで大将に

「コハダを食べに来るだけでもいいんですよ」

と言われました。

ですので、たぶん僕はこれから星野へ通うのに

「2000円で何か握ってください」

的な使い方しかしないかもです（笑）

ってかそういう風に使わないと通えないし、金がもたない（笑）