美味いとは何ぞや

例の店Ｐではありません！

小千谷にある爆裂親父の店「勝龍」です。

今回は、カレーラーメンが復活したと言うことで行ってまいりました。

食べたのは、カレーバターラーメンのちゃーしゅう増しです。

コッテリとそしてまったりとした口当たりは常連にとっては病みつきな味なのでしょう。

この勝龍の麺には合わない味がないように思います。

美味いですね～。好きですね～。

ある意味麻薬的な要素があるのだと思います。

決して辛いカレーではないのでどなたでも美味しくいただけるのではないでしょうか？

ところで皆さんのラーメンや他の外食に求めるものってなんでしょうか？

昨日、ある夫婦との会話で、ふと感じました。

あっさりもあればこってりがある。ボリュームがあるのからシンプルなものもある。

醤油、塩、味噌、坦々、カレー、豚骨、つけ麺。

これだけじゃないくらいの種類があります。

また、お昼と夜とでは求めるものも違ってきます。

僕が勝龍に通う理由は、味が好みだと言うことはもちろんですが

1回の食事で、胃袋も脳みそも間違いなく満足できるというのもあります。

ただ、出されたものを喰らうだけでは僕が新潟市から足しげく通う理由にはならないでしょう。

まるで戦争映画さながらの臨場感溢れる仕事風景をカウンターで眺める

のも好きですし、言葉は汚いですが（笑）店長との会話も愉しむのもあります。

僕は、様々なジャンルのお店を食べてきましたので、いろんな接客や、オペレーション。

その店がお客に提供するサービスのレベル。それが、「美味しい料理を提供する。」

か「利益重視の料理」かなどはある程度感じ取れます。

そういったものは調理場の風景でも感じ取れます。

どれが正解だというのはありませんし批判するのはナンセンスだと思うのが

僕の考えです。批判することはするのですがせめて、品格は保ちたいものです。

「美味い」はその人それぞれの許容範囲によるものでしょう。

ただ、一つだけ言えることは、どんな仕事でも

「真面目に、一生懸命」

やることが一番なのではないかな？と思います。

料理の世界だと、美味しいものを作り提供することから

利益と大きく繁栄することにシフトされることがユーザーに

知れないようにしてもらいたいとは思いますけどね・・・

汚い部分って誰だって見たくもないし、知りたくないですからね（笑）