所謂ガッツリ。所謂二郎系。

所謂・・・流行の味ですよね。

本家の味はわかりませんが、これだけ多くの二郎系の味を

あちこちで味わっていると「こういう味なんだな」とわかった気になります。

これはのろしのちゃーしゅう麺です。

少し甘めの醤油ダレに強めの豚骨スープ。背脂ににんにく。そして野菜。

これで立派な二郎系でしょう。

麺やちゃーしゅうの具合を変更すれば他店舗との差別化が図れるのでは

ないでしょうか？

のろしの麺はごわごわしています。

コレは社長が狙った仕様です。とてもマッチしていると思います。

ちゃーしゅうはちゃんと味が染込んでいてプルプルの状態。

これで美味くないわけがないでしょう！！

お次はこちら。

二度と行かないと誓ったあの日からどれくらいが経つだろう・・・

ブログで社長がいると書いてあったので久しぶりに行ったら・・・

すでに帰ったとの事・・・

なんてザマだ（笑）社長がいるとあったから楽しみにしたのに・・・

さて、このなおじろうを初めて食べたのはもう何年前のことでしょう？

当時はまだ名前もなおじろうではなく本店にあった「リスペクトラーメン」

の一つとして提供されてました。

僕は当時の味がいまだにベストであり忘れられません。

今のような綺麗に整った味でもない。荒っぽさが残る味でしたが好きでしたね～

リスペクトラーメンの中でも断トツで人気があったようです。

今は定番化ですが、社長としては本来やりたかった味ではないはず。

しかし、新潟では「こってり系」が定着していて社長のやりたかった味がなかなか

新潟県民にはウケませんでした。

僕的には社長の奇抜な味が好きなのですがもう作り手としてお店に立つことが

ほとんどないのが寂しい限りです。

このとき食べたなおじろうはリスペクトラーメン時代よりも洗礼された味

なのでしょうが、僕には何だかな～って感じ。

決して不味くないですし、美味しいと思いますが当時の印象が強すぎたのでしょう。

後、この写真からもわかると思いますが豚骨スープの色が

とっても濃いです。濃度が出てるな～と感じました。

しかし、どこか不自然な気も否めません・・・

缶詰を使用しているのかな？とか余計なことばかり考えてしまいます。

そんなことはないと思いたいですな～

さて、最後に。

皆様はいつまでこのガッツリ系や二郎系の流行が続くと思いますか？

衰えないためにも僕は、進化したガッツリ系や二郎系が見たいと思います。

ちゃーしゅう、背脂、にんにくなど安易な食材に頼らない

料理人の技術が光るような味やもやしばかりに頼らない味を・・・