ラーメンを食う！ ＰＡＲＴ２

次のお店は、なんと！

今年初でした

結構好きな店なのですがこの時期まで行かなかったのは

かなり珍しいです。。。

お店の名は「春紀」　柏崎の山奥です。

今日は開店30分で着いたのですが、すでに並んでいました・・・

この店は最初はカウンターのみの4席だけだったのに

家の中の小上がり席を増やし、それでも列を作っているほどの繁盛振り。

野良屋さんのせいか（笑）

今日はちらほら県外ナンバーの車もいたのには少々面食らいました。

さて、お目当ては鶏パイタンだったのですが早々と売り切れ

僕は赤みそらーめん大盛りの肉増し。連れは、赤だしみそらーめん。

この写真は去年の赤だしみそ。

残念ながら今日は、取り忘れました。

去年のやつとは少々違い、赤だしみその味が強く、ほかのみそらーめん

との違いが浮き彫りになった感じ。角煮も２つから３つになっていました。

この色からしても辛そうなのがお分かりでしょうか？

もちろん辛いです。最近は涼しくなってきたとはいえ食べたら

大汗必須でした（笑）

昔と比べ、ネギの量が減りました。

肉増しにするとちゃーしゅうが7枚ほどあります。

春紀のちゃーしゅうは人気があるからかほとんどの客が

肉増しにしてました。程よい厚みがありますので目の前で

何回も新しいちゃーしゅうが出てきましたよ。

スープはドロリン系。味噌にいろんな具材が含まれており

最後のほうには細かいたまねぎなどが残るので、絶対に飲み干すことを

オススメします！

ご主人は日本食出身の方です。

ラオタの方や、普段の外食がラーメンばかりの方。

そういう方にとっては、ラーメン以外の技と姿勢が随所に見られる

貴重なラーメン屋でしょう。

仕事がラーメン屋っぽくありません。

トッピングの材料は、すべて専用のタッパに入れてあるところ。

物によっては乾燥剤を入れています。

麺とスープを合わせたら一度箸で麺を持ち上げて馴染ませます。

別々のラーメンを作る場合は一度水ですすいでからもう片方の

ラーメンの麺を持ち上げます。

味ではもちろん日本食を感じることができますが

そういう細かい部分でも丁寧な仕事を感じ取ることができます。

ただ空腹を満たすだけなんて面白くないですから

そういう部分を見るのも面白いですよ